SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 55
Descargar para leer sin conexión
BUDOUCNOST
POTRAVIN V DOBĚ
KLIMATICKÉ KRIZE
T E R E Z A V A N D R O V C O V Á
U N Y P
OBSAH•Úbytek biodiverzity
•Živočišné vs. rostlinné
potraviny
•Přínosy a rizika globálního
odklonu od živočišné
stravy
•Praktické tipy
•Seznam zdrojů
VYHYNUTÍ MEGAFAUNY
• Teorie nadměrného lovu (Martin 1967)
– Nadměrný lov býložravců -> úbytek predátorů
– Ztráta diverzity, úbytek biomasy (divocí savci a ptáci)
(Yinon et al., 2018)
NEOLITICKÁ REVOLUCE - ZEMĚDĚLSTVÍ
• Domestikace
• Odlesňování, vybíjení predátorů (konkurence)
• Šlechtění rostlin, konzumace masa méně intenzivní
• Některé kultury začínají konzumovat mléko ovcí, koz a
krav
INDUSTRIALIZACE
• Centralizované jednotky intenzivního výkrmu zvířat
• Monokulturní pěstování rostlin
• Nárůst konzumace všech živočišných
produktů
• Masivní využití půdy, ztráta diverzity
Budoucnost potravin v době klimatické krize
INDUSTRIALIZACE
• Ztráta diverzity, úbytek biomasy (divocí savci a ptáci)
(Yinon et al., 2018)
ZTRÁTA DIVERZITY BĚHEM 100 LET
(Smil, 2012)
KRMNÉ PLODINY A PASTEVECTVÍ
V JIŽNÍ AMERICE
• = hlavní příčina odlesňování Amazonie
• 80 % sóji v JA je určeno ke krmení zvířat
(zbytek např. zpracování ropy či plnidlo v uzeninách)
KOLAPS BIODIVERZITY
• Úbytek hmyzu
(Carrington,
2017b)
• Úbytek
populací
divokých zvířat
(Ceballos et al.,
2017, Carrington,
2017a)
National Oceanic and Atmospheric Administration
KLIM. ZMĚNA A CO2 V ATMOSFÉŘE
KLIM. ZMĚNA A METAN V ATMOSFÉŘE
OXFORD STUDY - CLIMATIC CHANGE
(SCARBOROUGH ET AL. 2014)
• Vychází ze skutečných jídelníčků více než 50 000 lidí (VB)
• Srovnání různých stylů stravování
–50% reduktarián: o 30 % menší uhlíková stopa stravy
než konvenčně se stravující
–Vegetarián: o 45 % méně
–Vegan: o 60 % méně
SCIENCE
(POORE, NEMECEK, 2018)
• Data z 40 000 farem ve 119 zemích
• Vliv na emise skleníkových plynů,
spotřebu vody a znečištění
• Rostlinné bílkoviny jsou pro životní
prostředí lepší než ty živočišné
DŮVODY VYŠŠÍ ZÁTĚŽE ŽIV. PRODUKCE
• Vysoké emise z výroby krmiv
• 2/3 odlesňování v zemědělství: pěstování krmiva pro
hosp. zvířata (do ČR se ročně dováží 50 kg/osobu krmiv)
• Trávicí procesy zvířat, hnojiva
a chovné rybníky
• Emise z přepravy a z jatek vyšší
než emise ze zpracování
většiny rostlinných produktů.
(Poore & Nemecek, 2018)
ZISKY A ZTRÁTY ŽIVOČIŠNÉ PRODUKCE
Budoucnost potravin v době klimatické krize
SLADKOVODNÍ RYBOLOV
• "Ryby vylučující výkaly a nezkonzumované krmení na dně rybníka,
kde není skoro žádný kyslík, tvoří perfektní prostředí pro produkci
metanu." (Poore, cit. dle Carrington, 2018)
DOPORUČENÍ
• „Veganská strava je zřejmě nejúčinnější způsob, jak snížit svůj
dopad na planetu Zemi.“ (Poore, cit. dle Carrington, 2018)
• Globální vyloučení živočišných produktů
=> 76% redukce využití orné půdy
=> 49% redukce emisí skleníkových plynů
=> 50% redukce emisí týkajících se acidifikace a eutrofizace
NATURE
(SPRINGMANN ET AL., 2018)
• Výrazné omezení konzumace živočišných produktů -> zabránění
nebezpečné klimatické změně
• V západních zemích je třeba snížit konzumaci masa o 90 %
a na 500 % navýšit spotřebu luštěnin
Budoucnost potravin v době klimatické krize
DOPORUČENÍ
• Pro udržení glob. oteplení pod 2° C by průměrný světový občan
měl jíst:
– 2x více luštěnin (rozvinuté země 5x více)
– Ubrat 75 - 90% hovězího,
90% vepřového, 50% vajec
a 60% mléka
(Springmann et al., 2018)
VAROVÁNÍ IPCC (OSN)
(2018)
• Máme přibližně 12 let, abychom zásadními změnami odvrátili
globální klimatickou katastrofu (sucho, povodně, klim. migrace)
• Planeta by se neměla oteplit o víc než 1.5° C
WaterFootPrint.org
Climate change food calculator (BBC)
Climate change food calculator (BBC)
MOŽNÉ PŘÍNOSY ODKLONU OD
ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (1)
• Snížení využití půdy určené k produkci
potravin o
– 76 % (Poore & Nemecek, 2018)
– 70 % (kuřata), 89 % (prasata), 97 %
(krávy) (Machovina et al., 2015)
• Efektivnější využití půdy
(Steinfeld et al., 2006)
MOŽNÉ PŘÍNOSY ODKLONU OD
ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (2)
• Snížení odlesňování
• Rozšiřování div. přírody (Machovina et al. 2015)
– Pole s krmnou sójou v současnosti pokrývají
cca 1 milion km2 (Mekonnen, Hoekstra, 2010)
• Méně emisí skleníkových plynů
– o 49 % méně ekvivalentu CO2 (Poore & Nemecek, 2018)
• Řešení rezistence vůči antibiotikům (Rousham et al. 2018)
MOŽNÉ PŘÍNOSY ODKLONU OD
ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (3)
• Snížení spotřeby vody (Poore & Nemecek, 2018)
• Udržení globálního oteplení pod kritickou mezí
(Springmann et al., 2018)
• Zpomalení vymírání
živočišných druhů
(Carrington, 2017a)
MOŽNÁ RIZIKA ODKLONU OD
ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (1)
• Popularita RAW stravy a jiných méně udržitelných výživových
směrů,
založených převážně na
– nízkokalorických a nízkobílkovinných
potravinách (jen ovoce)
– potravinách s vyšší spotřebou vody
(jen ořechy)
– dovážených potravinách či surovinách
jiným způsobem náročných (plasty)
MOŽNÁ RIZIKA ODKLONU OD
ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (2)
• Nalezení adekvátních alternativ
živočišného hnojení
– StockFreeOrganic.net
– GoVeganic.net
– Symbiozem.cz
MOŽNÁ RIZIKA ODKLONU OD
ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (3)
• Zavádějící informace o správném
složení rostlinné stravy na internetu/
neinformovaní odborníci
VEGANSTVÍ A VÝŽIVA
• Lékaři a odborníci na výživu od veganství v minulosti
odrazovali, dnes jej začínají naopak doporučovat
– Sabaté, J. (2003). „The contribution of vegetarian diets to
health and disease: a paradigm shift?“
ROSTLINNÁ STRAVA A ZDRAVÍ
• Dobře sestavená rostlinná strava (s adekvátním příjmem
vitaminu B12) je zdravotně bezpečná a může mít i
výhody
v podobě nižšího rizika některých civilizačních nemocí.
SPRÁVNĚ SESTAVENÁ VEGAN. STRAVA
KONVENČNÍ VS. VEGANSKÁ STRAVA
ZÍSKÁVÁNÍ VITAMINU B12
VITAMIN D
• vystavení slunci,
• houby vystavené slunci,
• doplněk
Budoucnost potravin v době klimatické krize
Budoucnost potravin v době klimatické krize
Budoucnost potravin v době klimatické krize
SHRNUTÍ ZÁSAD VEGAN STRAVY
• Luštěniny (min. 2 x týdně) – fazole, cizrna, čočka,
sojové výrobky aj. (železo, zinek, bílkoviny, B-vit.)
• Celozrnné pečivo a těstoviny
(zinek, železo, bílk.)
• Řepkový olej či vlašské ořechy (omega3)
• Mořské řasy (jód, selen, omega3)
• Para ořechy, lesní houby (selen)
• Ovoce a zelenina (vápník, vit. A, C, K aj.)
• Doplněk - vitamin B12 nebo
obohacené potraviny
• Slunce, opálené houby či doplněk D
(vitamin D)
PRŮVODCE VEGANSTVÍM:
PRO LÉKAŘE I VEŘEJNOST
• Dostupné i online
na soucitne.cz
• Možno objednat na
otevrioci.cz
K ZAMYŠLENÍ
• KONZUMACE ZVÍŘAT V MINULOSTI
– ZDRAVÍ: nedostatek kalorií, potřeba přežít, ukládat energii
– UDRŽITELNOST: více či méně v rovnováze
• KONZUMACE ZVÍŘAT DNES / V BUDOUCNOSTI
– ZDRAVÍ: příliš mnoho kalorií, civilizační nemoci
– UDRŽITELNOST: klimatická změna, populační exploze
PRAKTICKÉ OTÁZKY A CHUŤ
ALTERNATIVY MASA, MLÉKA, VAJEC...
NĚKDO TO RÁD BEZ IMITACÍ
• Inspirace indickou, asijskou, arabskou, jamajskou nebo
mexickou kuchyní
• Luštěniny (cizrna, fazole, tempeh), obiloviny (tortilly, pita,
rýže), zelenina, koření, arašídové máslo, kokosové
mléko...
RECEPTY
•soucitne.cz
•veganotic.cz
•dewi.cz
•dcerka.sk
•veggiefish.cz
•veganská DIY kuchařka (facebook)
•a mnoho dalších!
MAPY VEG-FRIENDLY
RESTAURACÍ, OBCHODŮ, HOTELŮ...
Soucitne.cz HappyCow.net
(ČR/SK) (celý svět)
MOTIVACE ZAČÍT
•VeganskaVyzva.cz
30 dní veganem
•Bez-mleka.cz
21 dní bez živ. mléka
Z D R O J E
• AFP. 2017. Methane emissions from cattle are 11%
higher than estimated. The Guardian. Online:
https://www.theguardian.com/environment/2017/sep/
29/methane-emissions-cattle-11-percent-higher-than-
estimated
• Carrington, D. 2017a. Earth's sixth mass extinction event
under way, scientists warn. The Guardian. Online:
https://www.theguardian.com/environment/2017/jul/10
/earths-sixth-mass-extinction-event-already-underway-
scientists-warn
• Carrington, D. 2017b. Warning of 'ecological
Armageddon' after dramatic plunge in insect numbers.
The Guardian. Online:
https://www.theguardian.com/environment/2017/oct/
18/warning-of-ecological-armageddon-after-dramatic-
plunge-in-insect-numbers
• Ceballos, C., Ehrlich, P. R., Dirzo, R. 2017. Biological
annihilation via the ongoing sixth mass extinction
signaled by vertebrate population losses and declines.
Proceedings of the National Academy of Sciences, 114
Z D R O J E
• EDF (n.d.) Methane: The other important greenhouse
gas. Edf.org. Online:
https://www.edf.org/climate/methane-other-
important-greenhouse-gas
• EPA (United States Environmental Protection Agency).
2004. Risk Management Evaluation For Concentrated
Animal Feeding Operations, s. 15. Online:
https://nepis.epa.gov/Adobe/PDF/901V0100.pdf
• Holst, A. 2018. Reducing The Environmental Impacts Of
Food: Consumer And Producer Leverage Points.
Faunalytics. Online: https://faunalytics.org/reducing-
environmental-impacts-food-consumer-producer-
leverage-points
• IPCC. 2018. Global Warming of 1.5 ºC. Special Report of
The Intergovernmental Panel on Climate Change.
Online: https://www.ipcc.ch/sr15/
• Lundy, M.E., Parrella, M.P. 2015. Crickets Are Not a Free
Lunch: Protein Capture from Scalable Organic Side-
Streams via High-Density Populations of Acheta
domesticus. PLoS ONE 10 (4): e0118785.
Z D R O J E
• Machovina, B., Feeley, K.J., Ripple, W.J. 2015.
Biodiversity conservation: The key is reducing meat
consumption. Science of the Total Environment, 536.
• Martin P. S. 1967. Prehistoric overkill. In Pleistocene
extinctions: The search for a cause (ed. P.S. Martin and
H.E. Wright). New Haven: Yale Univ. Press.
• Mekonnen, M., Hoekstra, A. Y. 2010. The green, blue
and grey water footprint of animals and animal
products. (Value of water research report 48; No. 48).
Delft, the Netherlands: Unesco-IHE Institute for Water
Education.
• Navarette, A., Schaik, C. P., Isler, K. 2011. Energetics and
the evolution of human brain size. Nature 480, 91-93.
• NOAA n.d. Graphic: The relentless rise of carbon
dioxide. Online: https://climate.nasa.gov/evidence
• Poore, J., Nemecek, T. 2018. Reducing food's
environmental impacts through producers and
consumers. Science, 360 (6392): 987-992.
Z D R O J E
• Rousham, E. K., Unicomb, L., Islam, M. A. 2018. Human,
animal and environmental contributors to antibiotic
resistance in low-resource settings. Proc Biol Sci 285 (1876).
• Scarborough, P., et al. 2014. Dietary greenhouse gas
emissions of meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and
vegans in the UK. In Climatic Change, 125, 179-192.
• Smil, V. 2012. Harvesting the Biosphere: What We Have
Taken from Nature. MIT Press.
• Springmann, M., et al. 2018. Options for keeping the food
system within environmental limits. Nature 562, 519–525.
• Steinfeld, H., et al. 2006. Livestock’s long shadow:
environmental issues and options. Rome: Food and
Agriculture Organization of the United Nations (FAO
UN).
• Van Gelder, et al. 2008. Soy consumption for feed and fuel
in the European Union. Profundo, Castricum, A research
paper prepared for Milieudefensie.
• Yinon, M. B., Phillips, R., Milo, R. 2018. The biomass
distribution on Earth. Proceedings of the National
Academy of Sciences 115 (25), pp. 6506-6511.
DĚKUJI ZA
POZORNOST
T E R E Z A @ V A N D R O V C O V A . C Z

Más contenido relacionado

Similar a Budoucnost potravin v době klimatické krize

Dopady produkce živočišných produktů na životní prostředí
Dopady produkce živočišných produktů na životní prostředíDopady produkce živočišných produktů na životní prostředí
Dopady produkce živočišných produktů na životní prostředíPavel Kadaňka
 
Brambory – školní stravování
Brambory – školní stravováníBrambory – školní stravování
Brambory – školní stravováníUZEI_Praha
 
Pod vodní hladinou (#SciChallenge2017)
Pod vodní hladinou (#SciChallenge2017)Pod vodní hladinou (#SciChallenge2017)
Pod vodní hladinou (#SciChallenge2017)Hana Slámová
 
2021 12 01 - České zemědělství ­- Z. Jandejsek - prezentace
2021 12 01 - České zemědělství ­- Z. Jandejsek - prezentace2021 12 01 - České zemědělství ­- Z. Jandejsek - prezentace
2021 12 01 - České zemědělství ­- Z. Jandejsek - prezentaceFrantišek Žaloudek
 
Dobré bakterie v boji proti plýtvání potravinami
Dobré bakterie v boji proti plýtvání potravinamiDobré bakterie v boji proti plýtvání potravinami
Dobré bakterie v boji proti plýtvání potravinamiIvaHanzlov
 
Vliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganizmy v potraviách
Vliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganizmy v potraviáchVliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganizmy v potraviách
Vliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganizmy v potraviáchtromer
 
Jan Valeška na Svobodě NaŽivo 2015
Jan Valeška na Svobodě NaŽivo 2015Jan Valeška na Svobodě NaŽivo 2015
Jan Valeška na Svobodě NaŽivo 2015Tomáš Hajzler
 

Similar a Budoucnost potravin v době klimatické krize (8)

Dopady produkce živočišných produktů na životní prostředí
Dopady produkce živočišných produktů na životní prostředíDopady produkce živočišných produktů na životní prostředí
Dopady produkce živočišných produktů na životní prostředí
 
Brambory – školní stravování
Brambory – školní stravováníBrambory – školní stravování
Brambory – školní stravování
 
Pod vodní hladinou (#SciChallenge2017)
Pod vodní hladinou (#SciChallenge2017)Pod vodní hladinou (#SciChallenge2017)
Pod vodní hladinou (#SciChallenge2017)
 
2021 12 01 - České zemědělství ­- Z. Jandejsek - prezentace
2021 12 01 - České zemědělství ­- Z. Jandejsek - prezentace2021 12 01 - České zemědělství ­- Z. Jandejsek - prezentace
2021 12 01 - České zemědělství ­- Z. Jandejsek - prezentace
 
Dobré bakterie v boji proti plýtvání potravinami
Dobré bakterie v boji proti plýtvání potravinamiDobré bakterie v boji proti plýtvání potravinami
Dobré bakterie v boji proti plýtvání potravinami
 
Vliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganizmy v potraviách
Vliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganizmy v potraviáchVliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganizmy v potraviách
Vliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganizmy v potraviách
 
Jan Valeška na Svobodě NaŽivo 2015
Jan Valeška na Svobodě NaŽivo 2015Jan Valeška na Svobodě NaŽivo 2015
Jan Valeška na Svobodě NaŽivo 2015
 
Finanční ocenění služeb lesa
Finanční ocenění služeb lesaFinanční ocenění služeb lesa
Finanční ocenění služeb lesa
 

Más de Tereza Vandrovcova

úvod-do-animal-studies-11-praha-2019
úvod-do-animal-studies-11-praha-2019úvod-do-animal-studies-11-praha-2019
úvod-do-animal-studies-11-praha-2019Tereza Vandrovcova
 
úvod-do-animal-studies-10-praha-2019
úvod-do-animal-studies-10-praha-2019úvod-do-animal-studies-10-praha-2019
úvod-do-animal-studies-10-praha-2019Tereza Vandrovcova
 
úvod-do-animal-studies-9-praha-2019
úvod-do-animal-studies-9-praha-2019úvod-do-animal-studies-9-praha-2019
úvod-do-animal-studies-9-praha-2019Tereza Vandrovcova
 
úvod-do-animal-studies-8-praha-2019
úvod-do-animal-studies-8-praha-2019úvod-do-animal-studies-8-praha-2019
úvod-do-animal-studies-8-praha-2019Tereza Vandrovcova
 
úvod-do-animal-studies-7-praha-2019
úvod-do-animal-studies-7-praha-2019 úvod-do-animal-studies-7-praha-2019
úvod-do-animal-studies-7-praha-2019 Tereza Vandrovcova
 
úvod-do-animal-studies-7b-praha-2019
úvod-do-animal-studies-7b-praha-2019 úvod-do-animal-studies-7b-praha-2019
úvod-do-animal-studies-7b-praha-2019 Tereza Vandrovcova
 
úvod-do-animal-studies-6-praha-2019
úvod-do-animal-studies-6-praha-2019 úvod-do-animal-studies-6-praha-2019
úvod-do-animal-studies-6-praha-2019 Tereza Vandrovcova
 
úvod-do-animal-studies-5-praha-2019
úvod-do-animal-studies-5-praha-2019 úvod-do-animal-studies-5-praha-2019
úvod-do-animal-studies-5-praha-2019 Tereza Vandrovcova
 
úvod-do-animal-studies-3-praha-2019
úvod-do-animal-studies-3-praha-2019úvod-do-animal-studies-3-praha-2019
úvod-do-animal-studies-3-praha-2019Tereza Vandrovcova
 
úvod-do-animal-studies-2-praha-2019
úvod-do-animal-studies-2-praha-2019úvod-do-animal-studies-2-praha-2019
úvod-do-animal-studies-2-praha-2019Tereza Vandrovcova
 
uvod-do-animal-studies-1-praha-2019
uvod-do-animal-studies-1-praha-2019uvod-do-animal-studies-1-praha-2019
uvod-do-animal-studies-1-praha-2019Tereza Vandrovcova
 
Úvod do Animal Studies 9 (Praha 2018)
Úvod do Animal Studies 9 (Praha 2018) Úvod do Animal Studies 9 (Praha 2018)
Úvod do Animal Studies 9 (Praha 2018) Tereza Vandrovcova
 
Úvod do Animal Studies 8 (Praha 2018)
Úvod do Animal Studies 8 (Praha 2018)Úvod do Animal Studies 8 (Praha 2018)
Úvod do Animal Studies 8 (Praha 2018)Tereza Vandrovcova
 
Úvod do Animal Studies 10 (Praha)
Úvod do Animal Studies 10 (Praha)Úvod do Animal Studies 10 (Praha)
Úvod do Animal Studies 10 (Praha)Tereza Vandrovcova
 
Ukol z terenu (krátká ukázka)
Ukol z terenu (krátká ukázka)Ukol z terenu (krátká ukázka)
Ukol z terenu (krátká ukázka)Tereza Vandrovcova
 
Animal Studies: how to bring activism into academia
Animal Studies: how to bring activism into academiaAnimal Studies: how to bring activism into academia
Animal Studies: how to bring activism into academiaTereza Vandrovcova
 
Vánoční kapři a kapří vánoce
Vánoční kapři a kapří vánoceVánoční kapři a kapří vánoce
Vánoční kapři a kapří vánoceTereza Vandrovcova
 

Más de Tereza Vandrovcova (20)

úvod-do-animal-studies-11-praha-2019
úvod-do-animal-studies-11-praha-2019úvod-do-animal-studies-11-praha-2019
úvod-do-animal-studies-11-praha-2019
 
úvod-do-animal-studies-10-praha-2019
úvod-do-animal-studies-10-praha-2019úvod-do-animal-studies-10-praha-2019
úvod-do-animal-studies-10-praha-2019
 
úvod-do-animal-studies-9-praha-2019
úvod-do-animal-studies-9-praha-2019úvod-do-animal-studies-9-praha-2019
úvod-do-animal-studies-9-praha-2019
 
úvod-do-animal-studies-8-praha-2019
úvod-do-animal-studies-8-praha-2019úvod-do-animal-studies-8-praha-2019
úvod-do-animal-studies-8-praha-2019
 
úvod-do-animal-studies-7-praha-2019
úvod-do-animal-studies-7-praha-2019 úvod-do-animal-studies-7-praha-2019
úvod-do-animal-studies-7-praha-2019
 
úvod-do-animal-studies-7b-praha-2019
úvod-do-animal-studies-7b-praha-2019 úvod-do-animal-studies-7b-praha-2019
úvod-do-animal-studies-7b-praha-2019
 
úvod-do-animal-studies-6-praha-2019
úvod-do-animal-studies-6-praha-2019 úvod-do-animal-studies-6-praha-2019
úvod-do-animal-studies-6-praha-2019
 
úvod-do-animal-studies-5-praha-2019
úvod-do-animal-studies-5-praha-2019 úvod-do-animal-studies-5-praha-2019
úvod-do-animal-studies-5-praha-2019
 
úvod-do-animal-studies-3-praha-2019
úvod-do-animal-studies-3-praha-2019úvod-do-animal-studies-3-praha-2019
úvod-do-animal-studies-3-praha-2019
 
úvod-do-animal-studies-2-praha-2019
úvod-do-animal-studies-2-praha-2019úvod-do-animal-studies-2-praha-2019
úvod-do-animal-studies-2-praha-2019
 
uvod-do-animal-studies-1-praha-2019
uvod-do-animal-studies-1-praha-2019uvod-do-animal-studies-1-praha-2019
uvod-do-animal-studies-1-praha-2019
 
Úvod do Animal Studies 9 (Praha 2018)
Úvod do Animal Studies 9 (Praha 2018) Úvod do Animal Studies 9 (Praha 2018)
Úvod do Animal Studies 9 (Praha 2018)
 
Úvod do Animal Studies 8 (Praha 2018)
Úvod do Animal Studies 8 (Praha 2018)Úvod do Animal Studies 8 (Praha 2018)
Úvod do Animal Studies 8 (Praha 2018)
 
Úvod do Animal Studies 10 (Praha)
Úvod do Animal Studies 10 (Praha)Úvod do Animal Studies 10 (Praha)
Úvod do Animal Studies 10 (Praha)
 
Ukol z terenu (krátká ukázka)
Ukol z terenu (krátká ukázka)Ukol z terenu (krátká ukázka)
Ukol z terenu (krátká ukázka)
 
Vegani na-cestach
Vegani na-cestachVegani na-cestach
Vegani na-cestach
 
Otevři oči
Otevři očiOtevři oči
Otevři oči
 
Animal Studies: how to bring activism into academia
Animal Studies: how to bring activism into academiaAnimal Studies: how to bring activism into academia
Animal Studies: how to bring activism into academia
 
Vánoční kapři a kapří vánoce
Vánoční kapři a kapří vánoceVánoční kapři a kapří vánoce
Vánoční kapři a kapří vánoce
 
01 úvod do Animal Studies
01 úvod do Animal Studies01 úvod do Animal Studies
01 úvod do Animal Studies
 

Budoucnost potravin v době klimatické krize

  • 1. BUDOUCNOST POTRAVIN V DOBĚ KLIMATICKÉ KRIZE T E R E Z A V A N D R O V C O V Á U N Y P
  • 2. OBSAH•Úbytek biodiverzity •Živočišné vs. rostlinné potraviny •Přínosy a rizika globálního odklonu od živočišné stravy •Praktické tipy •Seznam zdrojů
  • 3. VYHYNUTÍ MEGAFAUNY • Teorie nadměrného lovu (Martin 1967) – Nadměrný lov býložravců -> úbytek predátorů – Ztráta diverzity, úbytek biomasy (divocí savci a ptáci) (Yinon et al., 2018)
  • 4. NEOLITICKÁ REVOLUCE - ZEMĚDĚLSTVÍ • Domestikace • Odlesňování, vybíjení predátorů (konkurence) • Šlechtění rostlin, konzumace masa méně intenzivní • Některé kultury začínají konzumovat mléko ovcí, koz a krav
  • 5. INDUSTRIALIZACE • Centralizované jednotky intenzivního výkrmu zvířat • Monokulturní pěstování rostlin • Nárůst konzumace všech živočišných produktů • Masivní využití půdy, ztráta diverzity
  • 7. INDUSTRIALIZACE • Ztráta diverzity, úbytek biomasy (divocí savci a ptáci) (Yinon et al., 2018)
  • 8. ZTRÁTA DIVERZITY BĚHEM 100 LET (Smil, 2012)
  • 9. KRMNÉ PLODINY A PASTEVECTVÍ V JIŽNÍ AMERICE • = hlavní příčina odlesňování Amazonie • 80 % sóji v JA je určeno ke krmení zvířat (zbytek např. zpracování ropy či plnidlo v uzeninách)
  • 10. KOLAPS BIODIVERZITY • Úbytek hmyzu (Carrington, 2017b) • Úbytek populací divokých zvířat (Ceballos et al., 2017, Carrington, 2017a)
  • 11. National Oceanic and Atmospheric Administration KLIM. ZMĚNA A CO2 V ATMOSFÉŘE
  • 12. KLIM. ZMĚNA A METAN V ATMOSFÉŘE
  • 13. OXFORD STUDY - CLIMATIC CHANGE (SCARBOROUGH ET AL. 2014) • Vychází ze skutečných jídelníčků více než 50 000 lidí (VB) • Srovnání různých stylů stravování –50% reduktarián: o 30 % menší uhlíková stopa stravy než konvenčně se stravující –Vegetarián: o 45 % méně –Vegan: o 60 % méně
  • 14. SCIENCE (POORE, NEMECEK, 2018) • Data z 40 000 farem ve 119 zemích • Vliv na emise skleníkových plynů, spotřebu vody a znečištění • Rostlinné bílkoviny jsou pro životní prostředí lepší než ty živočišné
  • 15. DŮVODY VYŠŠÍ ZÁTĚŽE ŽIV. PRODUKCE • Vysoké emise z výroby krmiv • 2/3 odlesňování v zemědělství: pěstování krmiva pro hosp. zvířata (do ČR se ročně dováží 50 kg/osobu krmiv) • Trávicí procesy zvířat, hnojiva a chovné rybníky • Emise z přepravy a z jatek vyšší než emise ze zpracování většiny rostlinných produktů. (Poore & Nemecek, 2018)
  • 16. ZISKY A ZTRÁTY ŽIVOČIŠNÉ PRODUKCE
  • 18. SLADKOVODNÍ RYBOLOV • "Ryby vylučující výkaly a nezkonzumované krmení na dně rybníka, kde není skoro žádný kyslík, tvoří perfektní prostředí pro produkci metanu." (Poore, cit. dle Carrington, 2018)
  • 19. DOPORUČENÍ • „Veganská strava je zřejmě nejúčinnější způsob, jak snížit svůj dopad na planetu Zemi.“ (Poore, cit. dle Carrington, 2018) • Globální vyloučení živočišných produktů => 76% redukce využití orné půdy => 49% redukce emisí skleníkových plynů => 50% redukce emisí týkajících se acidifikace a eutrofizace
  • 20. NATURE (SPRINGMANN ET AL., 2018) • Výrazné omezení konzumace živočišných produktů -> zabránění nebezpečné klimatické změně • V západních zemích je třeba snížit konzumaci masa o 90 % a na 500 % navýšit spotřebu luštěnin
  • 22. DOPORUČENÍ • Pro udržení glob. oteplení pod 2° C by průměrný světový občan měl jíst: – 2x více luštěnin (rozvinuté země 5x více) – Ubrat 75 - 90% hovězího, 90% vepřového, 50% vajec a 60% mléka (Springmann et al., 2018)
  • 23. VAROVÁNÍ IPCC (OSN) (2018) • Máme přibližně 12 let, abychom zásadními změnami odvrátili globální klimatickou katastrofu (sucho, povodně, klim. migrace) • Planeta by se neměla oteplit o víc než 1.5° C
  • 25. Climate change food calculator (BBC)
  • 26. Climate change food calculator (BBC)
  • 27. MOŽNÉ PŘÍNOSY ODKLONU OD ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (1) • Snížení využití půdy určené k produkci potravin o – 76 % (Poore & Nemecek, 2018) – 70 % (kuřata), 89 % (prasata), 97 % (krávy) (Machovina et al., 2015) • Efektivnější využití půdy (Steinfeld et al., 2006)
  • 28. MOŽNÉ PŘÍNOSY ODKLONU OD ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (2) • Snížení odlesňování • Rozšiřování div. přírody (Machovina et al. 2015) – Pole s krmnou sójou v současnosti pokrývají cca 1 milion km2 (Mekonnen, Hoekstra, 2010) • Méně emisí skleníkových plynů – o 49 % méně ekvivalentu CO2 (Poore & Nemecek, 2018) • Řešení rezistence vůči antibiotikům (Rousham et al. 2018)
  • 29. MOŽNÉ PŘÍNOSY ODKLONU OD ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (3) • Snížení spotřeby vody (Poore & Nemecek, 2018) • Udržení globálního oteplení pod kritickou mezí (Springmann et al., 2018) • Zpomalení vymírání živočišných druhů (Carrington, 2017a)
  • 30. MOŽNÁ RIZIKA ODKLONU OD ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (1) • Popularita RAW stravy a jiných méně udržitelných výživových směrů, založených převážně na – nízkokalorických a nízkobílkovinných potravinách (jen ovoce) – potravinách s vyšší spotřebou vody (jen ořechy) – dovážených potravinách či surovinách jiným způsobem náročných (plasty)
  • 31. MOŽNÁ RIZIKA ODKLONU OD ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (2) • Nalezení adekvátních alternativ živočišného hnojení – StockFreeOrganic.net – GoVeganic.net – Symbiozem.cz
  • 32. MOŽNÁ RIZIKA ODKLONU OD ŽIVOČIŠNÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ (3) • Zavádějící informace o správném složení rostlinné stravy na internetu/ neinformovaní odborníci
  • 33. VEGANSTVÍ A VÝŽIVA • Lékaři a odborníci na výživu od veganství v minulosti odrazovali, dnes jej začínají naopak doporučovat – Sabaté, J. (2003). „The contribution of vegetarian diets to health and disease: a paradigm shift?“
  • 34. ROSTLINNÁ STRAVA A ZDRAVÍ • Dobře sestavená rostlinná strava (s adekvátním příjmem vitaminu B12) je zdravotně bezpečná a může mít i výhody v podobě nižšího rizika některých civilizačních nemocí.
  • 38. VITAMIN D • vystavení slunci, • houby vystavené slunci, • doplněk
  • 42. SHRNUTÍ ZÁSAD VEGAN STRAVY • Luštěniny (min. 2 x týdně) – fazole, cizrna, čočka, sojové výrobky aj. (železo, zinek, bílkoviny, B-vit.) • Celozrnné pečivo a těstoviny (zinek, železo, bílk.) • Řepkový olej či vlašské ořechy (omega3) • Mořské řasy (jód, selen, omega3) • Para ořechy, lesní houby (selen) • Ovoce a zelenina (vápník, vit. A, C, K aj.) • Doplněk - vitamin B12 nebo obohacené potraviny • Slunce, opálené houby či doplněk D (vitamin D)
  • 43. PRŮVODCE VEGANSTVÍM: PRO LÉKAŘE I VEŘEJNOST • Dostupné i online na soucitne.cz • Možno objednat na otevrioci.cz
  • 44. K ZAMYŠLENÍ • KONZUMACE ZVÍŘAT V MINULOSTI – ZDRAVÍ: nedostatek kalorií, potřeba přežít, ukládat energii – UDRŽITELNOST: více či méně v rovnováze • KONZUMACE ZVÍŘAT DNES / V BUDOUCNOSTI – ZDRAVÍ: příliš mnoho kalorií, civilizační nemoci – UDRŽITELNOST: klimatická změna, populační exploze
  • 47. NĚKDO TO RÁD BEZ IMITACÍ • Inspirace indickou, asijskou, arabskou, jamajskou nebo mexickou kuchyní • Luštěniny (cizrna, fazole, tempeh), obiloviny (tortilly, pita, rýže), zelenina, koření, arašídové máslo, kokosové mléko...
  • 49. MAPY VEG-FRIENDLY RESTAURACÍ, OBCHODŮ, HOTELŮ... Soucitne.cz HappyCow.net (ČR/SK) (celý svět)
  • 50. MOTIVACE ZAČÍT •VeganskaVyzva.cz 30 dní veganem •Bez-mleka.cz 21 dní bez živ. mléka
  • 51. Z D R O J E • AFP. 2017. Methane emissions from cattle are 11% higher than estimated. The Guardian. Online: https://www.theguardian.com/environment/2017/sep/ 29/methane-emissions-cattle-11-percent-higher-than- estimated • Carrington, D. 2017a. Earth's sixth mass extinction event under way, scientists warn. The Guardian. Online: https://www.theguardian.com/environment/2017/jul/10 /earths-sixth-mass-extinction-event-already-underway- scientists-warn • Carrington, D. 2017b. Warning of 'ecological Armageddon' after dramatic plunge in insect numbers. The Guardian. Online: https://www.theguardian.com/environment/2017/oct/ 18/warning-of-ecological-armageddon-after-dramatic- plunge-in-insect-numbers • Ceballos, C., Ehrlich, P. R., Dirzo, R. 2017. Biological annihilation via the ongoing sixth mass extinction signaled by vertebrate population losses and declines. Proceedings of the National Academy of Sciences, 114
  • 52. Z D R O J E • EDF (n.d.) Methane: The other important greenhouse gas. Edf.org. Online: https://www.edf.org/climate/methane-other- important-greenhouse-gas • EPA (United States Environmental Protection Agency). 2004. Risk Management Evaluation For Concentrated Animal Feeding Operations, s. 15. Online: https://nepis.epa.gov/Adobe/PDF/901V0100.pdf • Holst, A. 2018. Reducing The Environmental Impacts Of Food: Consumer And Producer Leverage Points. Faunalytics. Online: https://faunalytics.org/reducing- environmental-impacts-food-consumer-producer- leverage-points • IPCC. 2018. Global Warming of 1.5 ºC. Special Report of The Intergovernmental Panel on Climate Change. Online: https://www.ipcc.ch/sr15/ • Lundy, M.E., Parrella, M.P. 2015. Crickets Are Not a Free Lunch: Protein Capture from Scalable Organic Side- Streams via High-Density Populations of Acheta domesticus. PLoS ONE 10 (4): e0118785.
  • 53. Z D R O J E • Machovina, B., Feeley, K.J., Ripple, W.J. 2015. Biodiversity conservation: The key is reducing meat consumption. Science of the Total Environment, 536. • Martin P. S. 1967. Prehistoric overkill. In Pleistocene extinctions: The search for a cause (ed. P.S. Martin and H.E. Wright). New Haven: Yale Univ. Press. • Mekonnen, M., Hoekstra, A. Y. 2010. The green, blue and grey water footprint of animals and animal products. (Value of water research report 48; No. 48). Delft, the Netherlands: Unesco-IHE Institute for Water Education. • Navarette, A., Schaik, C. P., Isler, K. 2011. Energetics and the evolution of human brain size. Nature 480, 91-93. • NOAA n.d. Graphic: The relentless rise of carbon dioxide. Online: https://climate.nasa.gov/evidence • Poore, J., Nemecek, T. 2018. Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science, 360 (6392): 987-992.
  • 54. Z D R O J E • Rousham, E. K., Unicomb, L., Islam, M. A. 2018. Human, animal and environmental contributors to antibiotic resistance in low-resource settings. Proc Biol Sci 285 (1876). • Scarborough, P., et al. 2014. Dietary greenhouse gas emissions of meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans in the UK. In Climatic Change, 125, 179-192. • Smil, V. 2012. Harvesting the Biosphere: What We Have Taken from Nature. MIT Press. • Springmann, M., et al. 2018. Options for keeping the food system within environmental limits. Nature 562, 519–525. • Steinfeld, H., et al. 2006. Livestock’s long shadow: environmental issues and options. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO UN). • Van Gelder, et al. 2008. Soy consumption for feed and fuel in the European Union. Profundo, Castricum, A research paper prepared for Milieudefensie. • Yinon, M. B., Phillips, R., Milo, R. 2018. The biomass distribution on Earth. Proceedings of the National Academy of Sciences 115 (25), pp. 6506-6511.
  • 55. DĚKUJI ZA POZORNOST T E R E Z A @ V A N D R O V C O V A . C Z