與人體的酸鹼性 (With music & animation)
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與人體的酸鹼性 (With music & animation) 许多人在讨论养生时，常会提到人体的酸碱性的问题。人体的酸碱性，已是一个传播很广的话题。 遗憾的是这些传播中却有着一些概念混乱的并非科学的说法，还有一些不实的以讹传讹的甚至是忽悠人的说法。
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與人體的酸鹼性 (With music & animation)
- 1. 漫谈 食品和人体的酸 性碱 一 . 食品的酸 性碱 ZWS 撰文 E-mail 文化传播网 www.52e-mail.com
- 2. 多人在 生 ，常会许 讨论养 时 提到人体的酸 性的 。人碱 问题 体的酸 性，已是一个 播很碱 传 广的 。话题 憾的是 些遗 这 传 播中却有着一些概念 混乱的并非科学的说 法， 有一些不 的还 实 以 的甚至是忽讹传讹 悠人的 法。说
- 3. 要 食品和人体的酸 性，当讲 碱 然首先就 知道：什 是应该 么 酸、 什 是么 碱？
- 4. 早在中世 ，那 的化学家就 酸味的物纪 时 对带 质 特 感 趣了。他 酸味物 能侵 多金别 兴 们发现 质 蚀许 属，以后又 了一些更 烈的如 酸 一 的发现 强 盐 类 化学物 ，金属会更迅速地被 些酸溶解。因此质 这 就把所有 化合物都叫做“酸”，因 它 最这类 为 们 主要的特点就是有酸味、能腐 金属。化学家蚀 还 把来源于有机体中的酸称 “为 有机酸”如 果汁；来 源于非生命物 的酸称 “质 为 无机酸”如 硫酸。
- 5. 人 的 要更早， 了 性们对碱 认识还 发现 碱 强 的 物 能腐 皮 、 会与油脂起反 ，可以质 蚀 肤 还 应 制肥 。皂 考古学家在意大利的 古城 址中就庞贝 遗 发现 了制肥 的作坊。 明 人早在公元皂 说 罗马 2 世 已 始了原始的肥 生 。 ，纪 经开 皂 产 传说 罗马 人在祭神 ， 的牛羊油滴落在草木灰时 烧烤 （ 性物 ）里，形成了 “油脂球”。 女碱 质 妇 们 洗衣 ，沾了 “油脂球”的衣服更易洗时发现 干
- 6. 在人 酸和 化学物 的概们对 碱这两类 质 念初 形成之后，一直到了步 20 世纪 ，化学家 算才 酸 物 有了总 对 碱 质 较为 完 的 ，并提出了备 认识 酸 子理碱质 论 （布朗斯特 - 里酸 理 ）来解劳 碱 论 释 什 是酸和 。么 碱
- 7. 个理 是丹麦化学家布朗斯特和这 论 英国化学家 士汤马 · 丁马 · 里于劳 1923 年各自独立提出的。 理 ：该 论认为 凡是可以 放 子释 质 （即 子，氢离 H+ ）的分子或 子离 为 酸（布朗斯特酸），凡是能接受氢 子的分子或 子离 离 则为碱（布朗斯 特 ）。碱
- 8. 酸 子理 的就是：碱质 论说 凡是可以在水溶液中提供 子（即质 氢离 子， H+ ）的物 一般被称质 为酸，可以在水溶液中 吸收 子的物 一般被称质 质 为碱。 个理 告 我 ：这 论 诉 们 凡是酸首先就必 要有 原子，其次 要能在须 氢 还 水溶液中 出（提供出） 子。电离 氢离 酸和 之 可以 生中和反 。酸可以被 中碱 间还 发 应 碱 和掉。
- 9. 化学上采用酸 度来表示溶液的酸性碱 或 性的 弱程度，一般用碱 强 pH 来值 表示。 pH 是表示溶液酸性或 性 弱程度值 碱 强 的数 ，即所含 子活度（ 度值 氢离 浓 ) 的常用 数的 。 个概念是对 负值 这 1909 年由丹麦生物化学家 Soren Peter Lauritz Sorensen 提出的。
- 10. • 个概念告 我这 诉 们 : 溶液 子的 度氢离 浓 越高，即 子越多，氢离 pH 也就越小值 ，甚至可 。为负值 pH 越 向于值 趋 0 ，表示溶液酸性越强 ，即 pH 愈小，溶液的酸性愈 ；反值 强 之，越 向于趋 14, 表示溶液 性越 ，碱 强 即 pH 愈大，溶液的 性也就愈 。值 碱 强 pH=7 的溶液 中性溶液。为
- 11. pH 的 定方法测 用 pH 试纸测试 用法：用玻璃棒 溶液，点在蘸 pH 上，半分试纸 钟 后与比色 比色卡 P H 计 或 用 pH 量计测
- 12. 根据酸 理 ，碱 论 如食品的 pH ＜ 7 的就 酸为 性， pH ＞ 7 的就为碱 性， pH ＝ 7 的就是中 性。 没有其它的 准。标
- 13. 看下面的一些食品的请 pH ： 就可以知道人 大值 你 类 多数食物都是弱酸性的。味道越酸，酸性也就越 。强
- 14. 根据前面的表可知，天然的食品大多都 是酸性或弱酸性的，表中只有蛋是弱碱 性的， 干及 用水是从酸性到 性都饼 饮 碱 有的。 一些面制品之所以是 性的，那是因碱 为 生 人工地添加了 所致，例如产时 碱 馒 、面条。头
- 15. 人 ，从娘胎中一生类 下来所吃的母乳就是弱酸 性的，一生中所 食的饮 绝 大多数的食品也都是酸性 或弱酸性的。
- 16. 天然食品中 什 是酸性的居多？那是因为 么 食品中存在着 多有机酸，它 大多数为 许 们 都是弱酸 : 抗坏血酸（ 生素维 C ） - 可在水果中找到 乙酸（醋酸） - 可在醋中找到 酒石酸 - 可在葡萄中找到 檬酸柠 - 可在橙和 檬中找到柠 甲酸苯 - 可在 油中找到蚝 .
- 17. 无机 是什 味道 ？有一些勇敢的人也碱 么 呢 了无机 的味道， 后的一致描 是尝试 碱 尝 绘 ： 、辣、苦， 吃。涩 难 如果 也想你 尝尝，那就一定要注意， 是应 少量的，更不能吃下去，因 的极 为较浓 碱 皮 和器官是有腐 性的， 是因对 肤 蚀 这 为浓 会和 胞膜的脂 会 生 化反 而使碱 细 质 发 皂 应 胞被破坏。细 如 不小心地落 眼内， 会 致失明浓碱 进 还 导 。
- 18. 也正因 如此，所以人 普遍吃的食品中为 类 是很少有 味重的的或是 度高的食品的碱 碱 。 少数 性高的 味的食品也往往是人碱 带碱 类 往食品中添加无机 所造成的，例如食碱 碱 加得 多的面制品（ 、面条、 干过 馒头 饼 等）、皮蛋等， 外也有在烹 食品 加另 调 时 小 打的。苏 再 性大的食品 会中和胃酸，是不利说碱 还 于消化的。
- 19. 看了前面的内容，肯定会 有不少人要提出“ 是否你 了”的疑 ？说错 问 因 “蔬菜和水果都是为 性食品”已是人人皆知了碱 。
- 20. 其 蔬菜和水果因 含有有机酸实 为 ，大部分都是弱酸性的， 是毫无这 疑 的。之所以会流行 蔬菜和水问 说 果是“ 性食品碱 ”， 完全是一个这 概念被混淆、被 的 法。偷换 说
- 21. 原来， 学家 ，蔬菜和水果中营养 们发现 富含有 、 、 、 、 等金属钾 钠 钙 镁 铁 离 子，它 在人体内能形成 性化合物。们 碱 而肉 和米面一 的食品 富含 、硫类 类 则 磷 、 等非金属元素，它 在体内会形成氯 们 酸性化合物。
- 22. 蔬菜和水果中的 些金属 子都是这 离 阳离 子， 正 荷。 示酸性的 子也是带 电 显 氢离 阳 子。在人体的体液内 些金属 子会在离 这 离 荷平衡中取代掉同 正 荷的 子电 样带 电 氢离 ，而生成 酸 或 酸 等 性化碳 氢盐 磷 氢盐 碱 合物，从而表 出 性，特 是在人体的现 碱 别 血液内，起到 助 血液酸 性的作用辅 调节 碱 。
- 23. 正 的 法 是：蔬菜和水果在人体中的确 说 应该 部分代 物会生成少量的 性化合物。谢 碱 一 法可以是：蔬菜和水果中含 性的换 种说 碱 金属 子相 其它食品 多，因此是“含离 对 较 碱 性金属 子离 多的食品”。较 略些，可以 是：能在体内生成简 说 少量 性碱 化合物的食品。 但 不是 性食品。绝 碱
- 24. 但不知什 原因，“么 含有 性金属 子碱 离 的 食品” 成了“变 性食品碱 ”， 就是概这 念混 淆了。 也使得 多多学 化学的人感到被这 许许 过 糊 了。搞 涂
- 25. 日本科学家 早地研究了食品在 化后的较 氧 酸 性。 的做法是，在 室内将碱 实际 实验 食物 行燃 理，并将得到的灰分溶于进 烧处 水中，根据溶液所呈 的酸 性来 分。现 碱 划 一般 来，谷 （如大米、面包、面说 类 粉）、肉 （如牛肉、猪肉、 肉）、类 鸡 （如 子、牡蛎）、蛋黄、 酒鱼贝类 鱼 啤 等，均得到酸性的溶液；蔬菜、牛 、水奶 果等，是得到 性的溶液。碱
- 26. 下面是根据日本的 家西崎弘太郎博士专 测 定的一 食物灰分的酸 度的 告，他取份 碱 报 100 克食物的灰分溶于水中，然后再用已知 度的 或酸去中和它，得到的所需 或浓 碱 碱 酸的量即 食品灰分的“酸 度”。为 碱
- 29. 从日本学者的 定中可以知道：蔬菜和水果测 灰分的 度都很高，而肉 、米面灰分的酸碱 类 度也大多很高， 研究 果以后 某些人所这 结 为 用，也就成了“ 性食品”和“酸性食品”碱 分的依据。划
- 30. 其 植物的灰分是 性的，中国古代的实 碱 农 民早就知道了。 期施以有机肥的土地会长 逐 酸化， 了解决 个 ， 民 通渐 为 这 问题 农 们 常是将麦 成灰，然后 土地施以草木秸烧 给 灰肥来改善土 。质 什 植物的灰分是 性的 ？因 植物为 么 碱 呢 为 中的有机酸在燃 中形成了二 化 和水烧 氧 碳 ，从灰分中被排除了，剩下的灰分中 留则 下了植物中的金属 子的 化物，它 都离 氧 们 是 性 化物，一旦溶于水就生成了 。碱 氧 碱
- 31. 正是由于以上的研究，才有了食物酸 性碱 的 法， 法其 混淆了概念，下面说 这种说 实 看网上的 酸性食品和 性食品的请 这类对 碱 介 ：绍 何 酸性或 性食物 ，所 酸性食物或 性食物谓 碱 谓 碱 ，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物经过 消化吸收和代 后 生的 子或 子占谢 产 阳离 阴离 优势 的食物。也就是 ，某 食物如 代 后 生的说 种 经 谢 产 、 、 、 等钾 钠 钙 镁 子占阳离 优势的 属 性食则 碱 物；而代 后 生 、 、硫等 子占 的谢 产 磷 氯 阴离 优势 食物属酸性食物。
- 32. 在酸 性的概念上， 段 的混淆在于，食碱 这 话 物的酸 性在体外是不根据它的“碱 化学性” 来定的，它明明是酸，也不能 是酸性。那说 到了体内 ？ 果却 是要根据它 之中么 呢 结 还 们 的 小一部分代 物的“化学性”极 谢 来定的。 部分这 微量极 的代 物能代表食物本身 ？谢 吗 它 根本没有 ，它 又何必要用自相矛们 优势 们 盾的“酸 性”来 分 ？碱 划 呢
- 33. 在于，我 在 的“酸性食品”和“ 性问题 们现 说 碱 食品”并不是食品本身的酸 性，而是它在人体碱 内的 少一部分“代 物”的酸 性，可是那极 谢 碱 时 候它已 不是原来的食物了，它已 是参与了人经 经 体内的 多多的化学反 的 物了，它 的代许许 应 产 们 物也不 只是剩下谢 仅仅 、 、 、 等钾 钠 钙 镁 阳离 子和 、 、硫等 子……，而且也磷 氯 阴离 不可能占 优势，因为其它部分会 生比它 更多的二 化产 们 氧 和水碳 ，而二 化 在人体内却正是 生酸性的氧 碳 产 来源，也就是其它部分 生的酸 比 生的 多产 远 产 碱 。 那我 又如何去 它 的酸 性 ？们 讨论 们 碱 呢
- 34. 某些 学家将食物灰分的酸 性用来 分食营养 碱 划 物的酸 性， 就是食物酸 性分 的来源。碱 这 碱 类 于化学家来 直是不可思 的， 可以这对 说简 议 你 是食物灰分的酸 度，但 不是食物本身说 碱 绝对 的酸 度，灰分只是食物的一部分而已。碱 更何况食物在体外的燃 化 能完全代表它烧氧 岂 在体内的新 代 ？最起 食物不可能在人们 陈 谢 码 体内 成灰！即使 成灰，二 化 也 不掉烧 烧 氧 碳 跑 ，它 会在人体内形成酸！还
- 35. 所以 切的 法只能是：较确 说 蔬菜和水果等食物在 消化吸收和代经过 谢 后 生的金属 子相 多， 些金属产 阳离 对较 这 子会形成 性化合物，所以 食物阳离 碱 这类 可叫做“能在体内生成少量 性化合物的碱 食物”。 既然如此，它 又怎 能叫“ 性食品”们 么 碱 ？呢
- 36. 如此 来 道只是个名 之争？ 是说 这问题难 词 岂 如此！ 在于有人利用 混淆概念的问题 这种 说 法 一 地炮制了还进 步 食物的酸 性可以 控碱 调 人体的酸 性碱 以及“酸性体质”的 不种种 实 之辞！ 漫 食品和人体的酸 性谈 碱 之二 将 一 告 于“人体酸 性”的进 步 诉你关 碱 科学 真相。
- 37. 漫谈 食品和人体的酸 性碱 二 . 人体的酸 性碱 ZWS 撰文
- 38. 人体有酸 性 ？我 先来看看人体碱 吗 们 的 成。组 人体是由 胞 成的， 胞内是由各 元细 组 细 种 素 成的化合物，包括无机物和有机物组 两 大 。类 无机物包括水和无机盐，其中无机 占盐约 胞干重的细 2 ～ 5 ％。在机体内通常以离 子状 存在，常 的 子有态 见 阳离 K+ 、 Na+ 、 Ca2+ 、 Mg2+ 等，它 主要依靠蔬菜和水果们 来提供。 有机物包括糖 、脂 、蛋白 、核酸和类 类 质 生素等。维
- 39. 人体的各部分都含有 多的水较 在 胞中，按重量来 ，水的含量最多，细 说 占 65 ～ 95 ％，水是 胞的重要成分之一细 ，人体的各部分因此都含有 多的水。较 例如， 髓含水脑 68 ～ 84 % ，血液含水 80% ，肌肉含水 73% ，肝 含水脏 76% ， 眼球含水 99% ， 硬的骨骼里也含水连坚 22% ，牙 含水齿 10% 。
- 40. 人体内有着 20 多 体液种 人体内 有各 体液， 共 有还 种 总 约 20 多 ，包括有： 脊液、血液、淋巴液、种 脑 乳汁、汗液、唾液、胃液、胆液、 液胰 、大 液、小 液、前列腺液、精液、肠 肠 液、羊水、胸水、腹水、 腔宫颈 关节 滑液、眼球前房水、眼球后房水、泪水 、鼻涕、尿液等。 其中最主要的是： 胞内液， 液，血液和淋巴液细 组织 。
- 41. 各 体液有着不同的酸 性种 碱 既然人体的各部分含有 多的水，根据酸较 理 ，人体的各部分包括体液在内，自碱 论 然都 具有酸 性。应 碱 由于各 体液的 分不同，所以它 的酸种 组 们 性也就各有不同。碱
- 42. 重要体液如血液等始 保持在中性略偏终 性碱 人体的体液 然酸 度不同，但它 又大多有着虽 碱 们 自己 定不 的稳 变 PH 范值 围，之所以会保持一定 的 PH 值 , 那是因为一切生命活 都 不 ，动 离 开酶 而 只能在一定的酶 PH 范 内起作用，没有 的围 酶 作用也就没有生命。 人体的体液中，主要的体液大多都是中性略偏碱 性的，例如：血浆 7.35 ～ 7.45 、 液组织 7.4 、 脊液脑 7.35 ～ 7.45 。 人体自身有着很 的 能力来保 以上 些重强 调节 证 这 要体液始 保持在中性略偏 性。它 不可能终 碱 们 变 成酸性。若真的 成了酸性，那生命也就停止了变 脚 。步
- 43. 就 胞而言，人体本来就是弱酸性的。细 人体中当然也有酸性的体液，而且很重要， 例如：胃液， pH 在约 0.9 ～ 1.5 ；乳 汁， pH6.3 ； 胞内液，细 pH6.8 ～ 7.0 ；汗液， pH 为 4.5 ～ 5.5. 其中胃液，那可是一定要保 酸性的，不是酸证强 性，我 也就无法消化食物了。们 更重要的是：人体 是由 胞 成的，而 胞组织 细 组 细 内液就是弱酸性的， pH6.8 ～ 7.0 ， 是不容改这 的，因此我 完全也可以 ：变 们 说 人体本来就是弱 酸性的。 所 的要避免“酸性体 ”的 法，恐怕只是忽谓 质 说 悠人而已。提出“酸性体 ” 法的人，也 根质 说 许 本就 不清他 所 的是人体的那一部分的酸搞 们 说 碱 性。
- 44. 皮 也是弱酸性的，可有效地抑制 菌肤 细 的活动 正常皮 由于汗腺分泌乳酸，也呈酸性，其肤 pH 值为 5.2 ～ 5.8 。 于弱酸性的皮 可处 肤 有效地抑制 菌的活 ，是皮 作 体表细 动 肤 为 屏障的一支重要防御力量。 老年人皮 的肤 pH 均超值 过 6.5 ，有些已接 近中性 7.0 ， 是因 随着年 ，老这 为 龄增长 年人皮 的汗腺数目 少，汗液和皮脂分肤 减 泌下降，微循 功能 弱。乳酸分泌不足环 减 ，最 也就基本 失了 皮 的保 作用终 丧 对 肤 护 。
- 45. 生物的肌肉大都是偏弱酸性近中性 生物体一旦机体死亡后，它就很快会分解 放出释 氢 子，从而 成酸性。通常，猪、牛、羊等哺乳离 变 动 物被屠宰后， 物体内的糖原在缺 条件下 糖酵动 氧 经 解，生成乳酸，肉体的酸 度碱 (pH 值 ) 就 生 化发 变 ，会很快降低到 限极 pH 值 5.4 ～ 5.5 ． 如在 一 期，不采取保 措施，微生物 染和繁这 时 鲜 污 殖会引起肉 直至腐 ．类变质 败 pH 会 逐 上值 继续 渐 升， 肉的变质 pH 可值 达 6.7 以上。
- 46. 畜肉、 肉鱼 pH 一旦 成 性，就值 变 碱 变 了质 新 程度不同的畜肉、 肉鲜 鱼 pH 的范 如下：值 围 新 肉：鲜 pH5.8 ～ 6.2 次 肉：鲜 pH6.3 ～ 6.6 肉：变质 pH6.7 以上 新 ：鲜鱼 pH6.5 ～ 6.8 次 ：鲜鱼 pH6.9 ～ 7.0 ：变质鱼 pH7.1 以上 由此可知，近 性的肉反而是 肉了， 明生碱 变质 这说 命体一旦 成 性，就表明它已不能 放酸，意味变 碱 释 着它早就失去了生命力。
- 47. 人体的体液中， 有一部分的体液具有可还 的酸 性变 碱 有一部分体液具有着 大范 的较 围 pH 化以至变 于可以从酸性 性的：变为碱 例如唾液 分泌 是酸性，刚 时 pH 是在 4 ～ 6.06 ，分泌后失去 CO2 就会 成 性，在变 碱 精神受到刺激 会升到时还 7.8 ，此 嘴巴就时 会 苦。发 尿液的 PH 也会随着 酸 含量的 化而碳 氢盐 变 改 ，在变 5 ～ 8 之 化。因此唯有尿液是间变 可以通 食物或 品来改 它的酸 度的。过 药 变 碱
- 48. 既然 ， 什 会有人 ：“从这样 为 么还 说 总 体上看，人体是偏 性的”碱 呢 ? 原来有人 ： 是因 流 全身心的血液认为 这 为 经 呈 的是微弱的 性，而且在血液的“流现 碱 域”内，大多数体液也因此表 程度不同的现 性。如 液碱 组织 7.4 、 脊液脑 7.35 ～ 7.45 。眼球内液 pH 值为 7.2 ；胆汁是 7.4 ；小 液肠 为 7.6 ； 液胰 为 8 ，有 高时 达 8.4 。
- 49. 血液会像某些宣 那 成“酸性”传 样变 吗 ？ 按照人体是“ 性”的 点，有人就提出来要避免碱 观 它 成“酸性”。让 变 其 是一 貌似正 的“神 ”，人体的血液能这 实 种 确 话 成“酸性” ？变 吗 人体的血液在自身 格的控制下，严 pH 定地在值稳 控在调 7.35 ～ 7.45 之 ，一旦偏 个弱 性，间 离这 碱 那就会造成 生命的 大威 ， 怕只是到了中性对 极 胁 哪 7.0 ，生命也就岌岌可危，又何从 起会 成酸性谈 变 的 ？呢
- 50. 机体有着能使 pH 定在一定范 内稳 围 的 控能力调 人体 胞代 会 生 多酸性物细 谢 产 许 质 , 如碳 酸等 , 人吃的食物在消化吸收后 代 也经 谢 会 生一些酸性或 性物产 碱 质 , 些酸性或这 性物 均会以不同方式、受控有序地碱 质 进 入体内的内 境。环 •在一般情况下，机体的内 境是不会因环 它 的加入使们 pH 生偏 正常范 ，因发 离 围 机体有着能使为 pH 定在一定范 内的稳 围 控能力。调
- 51. 人体体液的酸 性究竟是靠什 来碱 么 和控制？调节 事 上，人体全身性的酸 平衡，主要依靠实 碱 的是血 中的 冲系 —— 酸 和 酸浆 缓 统 碳 氢钠 碳 来 （血液是内 境中最主要的体液）。调节 环 同 肺 和 在 酸 平衡上也起着重时 脏 肾脏 调节 碱 要作用。 血浆 pH 如出 正常范 外的任何偏 都值 现 围 离 会使人迅速致病。已知最大的耐受 限极 为 7.00 -7.80 。 在不正常的情况下，当酸或 的量超出人体碱 代 能力 ，那就需要医生 用 物，以使偿 时 动 药 血液保持在 7.35 ～ 7.45 的 pH 状 之中值 态 。
- 52. 人体的正常代 会在 胞中不断地 生谢 细 产 酸 人体平均 天要 生相当于每 产 10 ～ 20 摩 的 酸尔 碳 ， 些酸必 从 胞里加以清除这 须 细 , 并通 血液过 输 送到排泄器官去。由 胞中的糖和脂肪 化 生细 氧 产 的 子 入血液后氢离 进 , 即会 行以下的反进 应 : 子和血液中的 酸 根 子反 会生成 酸氢离 碳 氢 离 应 碳 和水。 H+ +HCO3 - → H2CO3 + H2O 生的 酸分解后放出二 化 ，由肺部排出。产 碳 氧 碳 H2CO3 → H2O + CO2
- 53. 人体有着三个 冲 可以保 血液缓 剂 证 pH 的恒定 可以看出 , H2CO3 / HCO3 – 个 冲系 就起到了这 缓 统 助除掉血液中多余的酸的作用。同帮 样 HCO3 – 也 能起到除去多余的 的作用， 就保 了血液的碱 这 证 pH 的恒定 ，值 成人体 冲系 的第二个 冲系 是 血液中的组 缓 统 缓 统 酸 冲 。磷 盐缓 剂 H2PO4 - / HPO4 2- 第三个 冲 是蛋白 。缓 剂则 质
- 54. 正是由于以 H2CO3 / HCO3 – 主要的三个 冲系为 缓 统 的存在，所以机体有着能使 pH 定在一定范稳 围 内的 控能力。除非是大量的酸和 入，在一调 碱进 般情况下大量的不受控制的 入也是不可能的。进 血液中的 冲系 在 定血液缓 统 发挥稳 pH 的同值 时 ，肺和 也在不断地排出体内 多的酸（二 化肾 过 氧 ）和 （ 酸 ）以 保人体内 境的正常碳 碱 碳 氢盐 确 环 的 pH 。值
- 55. HH++ +HCO+HCO33 -- HH22COCO33 血浆血浆 pHpH 的调节的调节 :: 冲物 ：缓 质 HH22 COCO33 /NaHCO/NaHCO33 NaH2PO4/Na2HPO4 血液流 肺部经血液流 肺部经 HH22O+O+COCO22 （由肺将（由肺将 COCO22 排出）排出） 血中血中 HCOHCO33 -- 血液流经肾脏血液流经肾脏 （由 排出）肾脏（由 排出）肾脏 解决碱性物质 解决酸性物质 （弱酸（弱酸 // 相 ）应强碱盐相 ）应强碱盐
- 56. 人体 原子的 能力是非常 人的对氢 调节 惊 已知人体里的 原子大体上在氢 1 ～ 2 个月内就要更 新 50% 。在没有医生 可的情况下，人 自行许 们 尝 改 其体液和尿液的相 酸度或 度是不可行的。试 变 对 碱 在正常的 冲体系及肺、 器官的作用下，食品中缓 肾 的微量 性物 是影 不了血液等主要体液的酸碱 质 响 碱 度的。 主宰血液酸 度的是二 化 ，是二 化 溶入血碱 氧 碳 氧 碳 液中所 生的 酸和 酸 。产 碳 碳 氢盐
- 57. 些因素会引起血中哪 pH 的降低？值 已 知道人体中有着一些因素都会引起血中经 pH 的降低而偏向酸性。值 其中最主要的有肺部 气的不足 致二 化换 导 氧 在血液和体内的 累引起酸的 加； 有碳 积 增 还 一系列疾病如心力衰竭、支气管炎、糖尿病 、 功能衰竭等都会引起代 酸的 加；食肾 谢 增 用高脂肪低糖 化合物也会引起酸的 加；类 增 重腹 引起 酸 的 失， 的严 泻则 碳 氢盐 丧 碱 损 失也就引起酸的 加。增
- 58. 影 人体内二 化 存在的多少是与呼吸响 氧 碳 有着密切 系的：关 如呼吸 度， 气 急（如 症性 度呼吸者）；或过 换 过 癔 过 长 而呼吸方法又不正 ，就会从血中除去二 化时间跑步 确 氧 多，血液中碳过 H2CO3 （ 子）含量大大 少，此氢离 减 时 就会 生发 呼吸性 中毒碱 ，甚至于死亡。 反之，有 的高速代 太 ，使得 多的二氧运动 谢时间 长 过 氧 化 入血液，碳进 H2CO3 （ 子）含量 多，就会 生氢离 增 发 呼吸性酸中毒，如是 烈 ，在缺 条件下，也会促剧 运动 氧烈 ，在缺 条件下，也会促剧 运动 氧 使血 中乳酸 多 致浆 增 导使血 中乳酸 多 致浆 增 导 pHpH 偏低。值偏低。值 通常，人体会： 1. 通 肺部加快呼吸（包括打呼欠）以过 排除体内 多的二 化过 氧 碳 2. 通 生酸性尿加速过肾脏产 氢 子的排泄。此外人体的 ，会使身体大量出汗，也离 运动 走体内大量的酸性物带 质 ( 如尿酸， CO2 ) 来 整酸 平调 碱 衡。
- 59. 要指出的是，人体肺部排出二 化 的功能氧 碳 是随着年 的 加而 弱的，从龄 增 减 20 起，岁 每 10 年 少约减 10% ，到 70 青壮年岁仅为 的一半。因此 老年人如果活 量不 ，时 说 动 够 是容易 致体内酸 不平衡的。导 碱
- 60. 某些病 也会引起酸中毒或 中毒变 碱 如人体 生了代 排泄机制的病 以及服用 物发 谢 变 药 而 致体内 重的酸 不平衡，那就可能 生导 严 碱 发 代 性酸中毒谢 或代 性 中毒谢 碱 ， 重者可 致死亡严 导 。 肝硬化、 重 吐或大量服用阿司匹林的人容易严 呕 代 性 中毒谢 碱 ，会出 心悸、大汗、面色 白、现 苍 全身抽 等症状；搐 腹膜炎 、休克、高 ，或糖尿病、 功能不全、热 肾 腹 、服用利尿 等，或 期不能 食，脂肪分泻 剂 长 进 解 多， 体 累等， 些有代 疾病的人容易过 酮 积 这 谢 生发 代 性酸中毒谢 。
- 61. 不 是呼吸性 是代 性酸中毒，都是人体论 还 谢 血液中的一 酸 平衡紊乱，其表 原种 碱 现为 发 性 酸 降低（＜碳 氢盐 21mmol/L ）和 PH 值 降低（＜ 7.35 ） 特征。为 不管是酸中毒 是 中毒都只是指偏 了人还 碱 离 体 血液所能 的正常调节 pH 范 ：围 7.35 ～ 7.45 ，并不是 血液的说 pH 成了酸性值变 。 而是向酸的方向偏 （离 pH 小），在医值变 学上即 酸中毒。谓
- 62. 在人体正常情况下，是没有必要去注意 食物中的成分是酸性的或是 性的碱 按照“血液会 成酸性”的 法，似乎人变 说 就 来 控自己的血液的们 应该 调 pH 了，值 因此就出 了 多如何改 自己“酸性体现 许 变 ”的建 ，例如多吃 性食品以及多喝质 议 碱 性水等等， 些 法当然是忽悠人的。碱 这 说 其 ，人 只要注意食物的多 化，实 们 样 营养 的均衡性就可以了。因 血液的为 pH 是值 由正常的机体来 和 持的。调节 维
- 63. 只有在当患有 石病肾结 或 功能受肾 损 ，时 才可能有必要 特定的食品以使尿液呈选择 酸性、 性或中性。因 尿液本身就具有碱 为 可 、可 的的酸 性。变 调 碱 使尿液呈酸性就可以 少在 性条件下形减 碱 成 酸 、 酸 和草酸 成的 石。磷 盐 碳 盐 盐组 肾结 如 石是尿酸和胱 酸 石，与上面肾结 氨 结 结 石不同，是在酸性情况下生成的，因此， 在 状况下 食治 使尿液保持 性。这种 饮 疗应 碱
- 64. 一条不 的实 传说 有 食品 致酸性体 的 法，近年来 行一关 导 质 说 风 时 ，互 网及 刊上 流 着 一条消息，“日联 报 还 传 这样 本著名医学博士柳 文正曾做 一个 ：找泽 过 实验 100 个癌症患者抽血 ， 果检查 结 100 个癌症患者的血 液，都呈酸性。”其 消息不正 。实这 确 可靠的消息 是：应该 “日本 京都立 生 所东 卫 试验 的柳 文正博士曾自百名癌症患者抽血 ，泽 检查 发 现这 100 个癌症患者的血液都是呈 大量 少现钙 减 的酸性反 ，同 又 ， 明血液及骨骼应 时镁 剧增 这说 中的 了中和酸性而被消耗， 因此从 胞内钙为 镁 细 流出。”
- 65. 可 ，柳 文正博士 的只是血液中 、见 泽 说 钙 镁 等 金属 子 生了 重的 化，因 它碱 离 发 严 变 为 们 参与了 血液调节 pH 的酸 反 。他并未值 碱 应 癌症患者的血液 成了酸性，因 是完说 变 为这 全不可能的，若真是血液 成了酸性，那就变 会酸中毒而死亡了。
- 66. 某些人却以 地提出了讹传讹 “酸性体质 ”， 常 食大 大肉，会使体内论 说经 过 鱼 的酸性物 聚，血液就会偏酸性，人质积 体的内 境就 始 化，便出 了 不环 开 恶 现 极 健康的“酸性体 ”，可出 、焦质 现头晕 躁、便秘、失眠、疲 、抵抗力下降，劳 易患上呼吸道感染…等等。
- 67. 什 “酸性体 ”会引起 些疾病？宣为 么 质 这 传 者没有解 ，是血液酸性造成的 ？事 上释 吗 实 用“酸性”根本无法解 些病的病理。所释这 说 的所 “酸性体 ”的疾病，其 都 有原谓 质 实 另 因。 用“酸性”来解 ， 在是糊弄人的。释 实
- 68. 任何 、植物食品在人体里代 后都会 生动 谢 产 酸。 植物都是生命体，都是由生命元素 成的动 组 ，其中 、 、 、 、 、硫等元素要占碳 氢 氧 氮 磷 到 88% ， 些主量元素 入到人体内，最这 进 终 的代 物就一定是酸性的。从 个意 上谢产 这 义 来 ，人体本来就是个“说 制造酸的化工厂” 。
- 69. 蔬菜和水果中的微量的 金属 子在人体内是根碱 离 本抗衡不了人体所制造出来的酸的。 所以制造多吃“ 性食品”来改善酸性体 在碱 质实 是个神 。话 以蔬菜中的菠菜 例为 ： 100 克的 成如下组 水分 91.2 克，蛋白质 2.8 ，脂肪 0.5 ， 素纤维 1.7 ， 水化合物碳 2.8 ，各 生素种维 0.04 ，各种 金属元素 0.6. 可 其中的 性的金属元素的量是微乎其微的，见 碱 它都无法与蔬菜水果自身的有机化合物所代 出谢 的酸 抗， 有什 能力去中和 物蛋白及脂肪对 还 么 动 的代 物 ？谢 呢
- 70. 什 我 要提倡多吃蔬菜和水果？为 么 们还 医学和 学告 我 ：人的食物如以营养 诉 们 动 物性食品和米面 食品 主，那就会 入类 为 摄 多的蛋白 、脂肪、糖 而“富过 质 类 营养 化”，最 很容易患上“富 病”，其中终 贵 最 害的是心血管疾病（高血脂、高血厉 压 、高血糖）、糖尿病（糖代 障碍）、肥谢 胖病等，当然 些疾病是“富 ”引起这 营养 的，并不是什 “酸性” 惹的 。么 祸
- 71. 多吃蔬菜和水果，一方面自然可以 少蛋白 、脂减 质 肪、糖 的吸收， 一方面我 要从蔬菜和水果类 另 们还 中 取人体所需要的其它 ，那就是：获 营养 生素、维 素、多糖、 物 （ 、 、 、 、 、纤维 矿 质 钙 镁 钠 钾 铜 、 、 等金属 子），铁 硒 钴 离 些 物这 营养 都是人体所必需的，而在 物性食品中又缺少的质 动 。 事情本来很 ，却偏偏有人要用“酸和 ”来简单 碱 唬 弄人。
- 72. 很清楚，“酸性体 ”只是某些人问题 质 了 到推 品的目的而制造出来的为 达 销产 一个概念，并把很多人都忽悠了。 善良的人 ，可千万 忽悠了 ！们啊 别给 啊
- 73. 最后 要 充一点的是：蔬菜和水果中富含的还 补 金属 子在血液中 能参与离 确实 体液的酸 平衡碱 ，但它 并不是主力 ，它 有更重要的生们 军 们还 理作用，那就是 持血 透 、保 神 和维 浆渗 压 证 经 肌肉 的 性、保 心肌 胞的活组织 兴奋 证 细 动等等 所以，在我 的食品中，一定要多吃蔬菜和水果。们 但是，我 也不得不指出，如今的蔬菜由于 多们 较 来自于大棚，它 本身也已 患上了们 经 “金属缺乏 症”，与其相比，恐怕水果要相 好一点。对
- 74. 千万不要 信那些“ 生”的“秘 ”，尤轻 养 诀 其是那些“ 洋 海”来的 “神 ”。飘 过 话 只要合理 ， 持活 ，平衡心营养 坚 动 态 ，就足以 天年。颐养
- 75. 全集完 ZWS 制作 更多欣賞请点击这里访问 http://www.52e- mail.com