12. 기초 시공 요약
기초의 역할 :
배수처리, 습기 방지, 지면 영향 방지
하중의 지지, 분산, 지면으로 전달
기초 시공 :
동결 심도 깊이 구덩이
배수, 동결해빙에 의한 지면 영향방지를 위한 자갈층
지면으로부터 10cm 이상 높은 기초 바닥
다양한 방법 :
잡석과 폐콘크리트 이용, 보도 블럭 이용
자갈과 철근 강화 콘크리트 타성
이동식(철제, 중목) 좌대 이용 시 기초 불필요
20. 좌대 시공
좌대의 역할 :
- 조리 높이의 확보
- 오븐 돔의 지지
좌대 시공 :
- 보통 시멘트 블록 3~4장 높이
- 사용자의 키 높이에 따라 65~95cm 좌대 높이
(단열노상, 축열노상, 조리바닥까지 높이 제외)
다양한 방법 :
- 시멘트 블록, 적벽돌, 잡석, 폐콘크리트
- 중목 교차, 목재 또는 철재 좌대
48. 화구 아치 시공
화구 아치의 역할 :
- 장작투입구, 음식물 투입구
- 굴뚝 없는 경우 배연구
화구아치 시공 :
- 화구 아치의 높이는 오븐 돔 높이의 60~63% (매우 중요)
- 화구 아치의 하단 폭은 외경의 약 49%, 돔 내경의 50~63%
(일반 피자가 충분히 들어갈 수 있을 정도 너비)
- 화구 아치가 너무 크거나 높으면 연기가 역류하고 열 손실이 큼
(조리 시간이 길어짐)
주의:
• 아치 틀의 높이는 시공하고자 하는 아치보다 약간 낮게 만든다.
• 아치 틀에 나무 쐐기를 받쳐서 나중에 빼기 쉽게 한다.
• 몰탈은 내화몰탈이나 흙/모래/시멘트(또는 석회)를 1: 3: 0.2 .비율로 혼합
56. 모래형틀 시공
모래형틀의 역할 :
-오븐 돔의 형태를 잡는다.
모래형틀 시공 :
- 젖은 모래를 이용해서 돔 형태를 쌓는다.
- 박스 종이를 이용해서 돔을 파낸 틀을 만들어 정밀 시공 가능
- 판자를 이용해서 면을 부드럽게 다듬는다.
- 돔을 다 쌓은 후 젖은 신문지로 2~3겹 덮는다.
다른 방법:
• 모래의 함몰을 막고 높이를 맞추기 위해 중앙지지 막대를 꼽거나
• 스치로폼틀을 모래틀과 함께 사용할 수 있다.
• 화구아치를 벽돌로 쌓고자 한다면 모래틀을 쌓기 전에 시공한다.
69. 오븐 돔 축열층 시공
축열층의 역할 :
- 오븐 돔의 형상을 유지한다.
- 오븐 화실의 열을 축열한다.
- 조리음식에 복사열을 발산한다.
축열층 시공 :
- 최소 10cm 이상 두께로 시공한다.
-흙/모래/볏짚(30cm 길이)을 1: 3 : 0.5 비율로 되게 혼합한다.
- 빵 반죽 덩어리처럼 벽돌형태로 만들어서 붙여가며 쌓거나
- 타래형태로 이어 붙여 간다.
- 반죽을 붙일 때 힘의 방향은 모래를 향하지 않게 한다.
- 자칫 모래형틀에 변형이 올 수 있다.
다른 방법:
• 모래를 적게 넣거나 볏짚을 넣지 않으면 건조되면서 균열이 발생하기 쉽다.
• 종종 볏짚을 사용하지 않지만 초보자의 경우 볏짚 사용 권장
73. 모래틀 제거 및 연소 건조
모래틀 제거 :
- 충분히 축열층이 마른 후 모래를 살살 긁어 제거한다.
- 모종 삽과 흙손, 손 등으로 모래를 깨끗이 긁어낸다.
연소 건조
- 충분한 장작불을 이용해서 돔 축열층을 구워낸다.
- 급격히 건조되면서 갈라진 틈은 흙1: 모래 3~4 반죽으로
꼼꼼히 안팎으로 메꿔 준다.
76. 오븐 돔 단열층 시공
단열층의 역할 :
- 오븐 돔의 형상을 유지한다.
- 오븐 화실의 열 손실을 막는다.
단열층 시공 :
- 최소 10cm 이상 두께로 시공한다.
-흙 크림/볏짚(50cm 길이)을 1: 1.5 비율로 성글게 혼합한다.
- 볏짚 대신 펄라이트, 톱밥, 왕겨 등으로 대체 가능. 흙 4: 단열재 6 비율 혼합
- 덮어 씌우듯 붙여가되 힘의 방향은 미장 곡선 방향을 따라서 가한다.
- 축열층면에 금을 긋거나 홈을 곳곳에 파고 살짞 물 뿌려 접착면 준비
주의:
• 볏짚을 지나치게 넣으면 형태유지가 어렵고 너무 약해진다.
• 볏짚이나 단열재 양이 너무 적으면 단열성능이 저하되고
• 볏짚이나 단열재 양이 너무 많으면 접착성이 떨어진다.
• 흙크림은 흙이 물에 살짝 잠기도록 해서 충분히 숙성 후 골고루 섞음.
82. 오븐 돔 마감미장 시공
마감미장의 역할 :
- 오븐 돔의 형상을 유지한다.
- 오븐 돔을 비, 바람 등으로부터 보호한다.
마감미장 시공 :
- 최소 2cm 이상 두께로 시공한다.
- 흙 크림/모래/석회/볏짚(10cm 길이)를 1: 2.5 : 0.2 : 0.3 비율로 혼합
- 바르듯 고무코팅 장갑을 끼고 문지르며 펴서 바른다.
- 손 미장 후 물을 살짝 묻힌 붓으로 부드럽게 문질러준다.
- 흙손을 이용해서 다음을 수 있다.
- 단열층면에 살짞 물을 뿌려 접착면 준비
주의:
• 볏짚 대신 수사, 마사, 동물털, 나이론 끈 등으로 대체 가능
• 미장 시 항상 힘을 가하는 방향은 항상 위 쪽을 향한다.
• 영상 5도 이하 시공 금지, 여름 직사광선 차광 필 수
• 너무 빨리 양생되지 않게 물 붓질을 가끔 해준다.
• 방수코팅 또는 방수제를 사용하지 않는다. – 습기 자연 배출 필요