O documento discute o "Pink Slime", uma mistura de partes não comestíveis de carne bovina tratada com amoníaco para matar bactérias. Foi usado em até 15% da carne moída vendida nos EUA, mas foi criticado por potencialmente causar doenças. Uma campanha do chef Jamie Oliver levou grandes redes de fast food a parar de usá-lo.
2. Introdução
• O Pink Slime ou “lodo rosa” é a reciclagem
que dão ás aparas de gordura e ossadas
existentes na carne bovina que não é
comercializada para consumo humano, que é
tratada com amoníaco e água.
3. • Estas partes não comercializáveis usadas neste
tratamento são susceptíveis de contaminação
de :
• Salmonelas
• E.coli
4. • Este tratamento foi inventado há quase 40
anos nos USA para aproveitar as partes não
comestíveis pelos seres humanos e conseguir
aproveitar as mesmas para fazer comida para
animais.
• Em 2001 o inventor Eldon Roth propôs este
tratamento para fazer carne moída, de modo
a baixar os preços da comercialização desta
“carne”, em hambúrgueres e outros.
6. • O amoníaco também usado em produtos de
limpeza foi autorizada pelas autoridades de
saúde para fazer muitos alimentos incluindo o
queijo e produtos de chocolate.
7. • O aditivo em si não pode ser legalmente
vendido directamente aos consumidores, no
entanto pode constituir até 15% de carne
moída sem qualquer menção nos rótulos.
• Recentemente foi constatado que 70% da
carne moída vendida em supermercados
americanos continham lodo rosa.
8. Processo de produção
• O processo de produção utiliza o calor em
centrifugas para separar a gordura da carne
em tiras de carne.
• Esta carne é posteriormente tratada com
amoníaco e água para matar as bactérias.
9. Principais Problemas
• Devido a um estudo recente confirma-se que devido a
este aproveitamento das partes mais gordurosas da
carne, esta é das principais causas de obesidade
infantil, pois é utilizada nas grandes cadeias de fast
food e mais grave nas cantinas escolares.
• Como sabemos o amoníaco é altamente tóxico,
embora menos perigoso quando usado em pequenas
quantidades nos alimentos, não deixa de trazer
problemas de saúde, tais como o cancro.
13. Grandes cadeias alimentares
• Muitas das cadeias de fast food assumiram
comercializar este produto, dos quais :
• McDonald
15. Jamie Oliver
• Jamie Oliver, chef de cozinha
e personalidade televisiva do
Reino Unido.
• É conhecido pelo uso de
alimentos naturais e orgânicos
e por seu trabalho recente em
mudar hábitos alimentares nas
escolas britânicas.
16. • Jamie Oliver num episódio da sua série “ Food
revolution” condenou o uso do lodo rosa na
alimentação e na merenda escolar, explicando
o processo de tratamento desta carne o que
chocou pais e crianças, e chamou-os à atenção
sobre o consumo menos saudável que
regularmente praticamos, desconhecendo por
completo o que realmente consumimos.
17. • Após este episódio o McDonal, Burger King e
Taco Bell, anunciaram que iriam descontinuar
o uso do amoníaco para a lavagem da carne
nas suas cadeias.
• O Jamie Oliver, sendo também um activista,
entrou em confrontos com o grupo de escolas
americanas para proibir o consumo destas
carnes.
18. • Infelizmente este grupo não aceitou a sua
proposta em virtude de haver necessidade de
reduzir os custos na alimentação.
• Depois de todas as contradições, Oliver
continua o seu trabalho nas escolas para
sensibilizar os jovens a terem hábitos mais
saudáveis e não contribuírem para o aumento
dos lucros fáceis destas cadeias à conta da
saúde humana.