Vitamini, hemija VIII razred osnovne skole

1. Vitamini

2. “Vita”-život

3. Šta su vitamini?
Vitamini su organska jedinjenja
koja su neohodna za život!!!

4. Vitamini nastaju u
biljkama uz pomoć sunca
ili u bakterijama, u nekim
slučajevima mogu nastati
u ljudskom ili
životinjskom organizmu.

5. Esencijalni nutrijenti
VITAMINI
AMINOKISELINE
ESENCIJALNI MINERALI

6. Vitamini rastvoreni
U VODI U ULJU
B-kompleks
C-vitamin (askorbinska kiselina)
D-vitamin (kalciferol)
A-vitamin (retinol)
E-vitamin (tokoferol)

7. U koliko se duži period
unosi premala kolicina
nekog vitamina može doći
do AVITAMINOZE!

8. U koliko se duži period
unosi prevelika količina
vitamina može doći do
HIPERVITAMINOZE!

9. VITAMIN B
Izvori: kvasac,pšenica,pirinač,
jetra,srce,mozak,grašak,jaja,zeleno
povrće i drugi.

10. Ti vitamini učestvuju u velikom
broju hemijskih reakcija u
organizmu.
Nedostatak može izazvati
poremećaje kao što su: nervna
oboljenja, anemija, poremecaji u
trudnoci i razna kožna oboljenja.

11. VITAMIN B1
(tiamin)
Kristalno jedinjenje rastvorljivo u vodi i
alkoholima. Osetljiv je na toplotu, bazne
rastvore i oksidaciona sredstva. Dnevne
potrebe za ovim vitaminom: 1-1,2 mg.

12. Ima ga u žitaricama (pšenica,
pirinač, soja), kvascu, mahunastom
povrću, džigerici, karfiolu,
svinjskom mesu.
Nedostatak ovog vitamina uzrokuje
neurološke smetnje
poput neuropatije, emotivnu
nesigurnost, slabost mišića,
umor, depresiju.

14. VITAMIN B2
(riboflavin)
Kristalno jedinjenje
žutonarandžaste boje, rastvorljivo u
vodi i alkoholima, osetljivo na
oksidaciona sredstva. U organizam
se unosi u čistom obliku. Ima ga u
mleku i mlecnim proizvodima,
kvascu, jajima, mesu, žitaricama,
mahunastom povrcu.

15. Sastojak je mnogih važnih
koenzima neophodnih za enzimske
procese u organizmu, utiče na vid,
učestvuje u izgradnji ćelija
sluzokože. Njegov nedostatak utiče
na promene na sluzokoži, otekline
usana, crevne poremećaje, misićnu
slabost i zastoj u rastu.

17. Vitamin B3
(niacin- nikotinska kiselina)
Nalazi se u dva oblika:
Nikotinska kiselina (niacin)
Amid te kiseline (nikotinamid)
Izvor ovog vitamina su meso, jaja,
mleko, riba, krompir, zeleno
povrće..

18. Nedostatak vitamina dovodi
dobolesti pelagra (manifestuje
se promenama na koži)
Nikotinska kiselina pomaže kod
povišenog holesterola, pri
bolnim menstruacijama, kod
akni, fotosenzitivnosti.

19. VITAMIN B5
(pantotenska kiselina)
Svetložuto viskozno ulje rastvorljivo
u vodi. U organizam se unosi u vidu
životinjskog koenzima, a i u
tankoom crevu se oslobadja u
pantotensku kiselinu, a zatim
učestvuje u izgradni različitih
koenzima u organizmu.

20. Ima ga u junećem i svinjskom
mesu, brokoliju, kelju,
jagodama, pomorandžama,
mleku, kvascu, žumancu. Daje
snagu organizmu, utiče na rad
hormona, ubrzava zaceljivanje
rana. Nedostatak nije zabeležen
kod ljudi.

21. Vitamin B6
(piridoksin)
Kristalno jedinjenje rastvorljivo u vodi i
alkoholima, otporno na fizička i hemijska
sredstva, ali ne i na ultraljubičaste
zrake.
U organizam se unosi u obliku
provitamina, da bi u jetri presao u aktivni
oblik vitamina. Ima ga u žitaricama,
krompiru, jajima, ribi, svinjsom mesu,
iznutricama, zelenom kupusu, bananama.

22. VITAMIN B12
(cijanobalamin)
Složeno hemijsko jedinjenje crvene
boje, rastvorljivo u vodi i osetljivo
na vazduh i svetlost. Sadrži kobalt.
Kobalamin sintetišu isključivo
neki mikoorganizmi, ne stvaraju ga
ni biljke ni životinje. Ima ga u
iznutricama, mleku, mesu, jajima, a
sintetiše ga crevna flora.

23. Neophodan je za rast, pravilno
stvaranje i sazrevanje crvenih
krvnih zrnaca i normalan rad
nervnog sistema. Nedostatak
uzrokuje anemiju i teške promene
na nervnom sistemu. Kod
vegetarijanaca dolazi
do avitaminoze, jer biljna hrana ne
sadrzi dovoljno vitamina B12.

24. Vitamin C
(askorbinska kiselina)
Bezbojno kristalno jedinjenje kiselog
ukusa, rastvorljivo u vodi, unistava se
kuvanjem, oksidacijom i
delovanjem baza, otporno na
zamrzavanje. Učestvuje u različitim
procesima u organizmu i veoma je vazan
deo imunosistema.

25. Nedostatak ovog vitamina izaziva
bolest SKORBUT i smanjuje
otpornost organizma prema
infekcijama.
Ima ga u šipku, paprici, limunu,
kiviju, zelenom povrću, crnoj ribizli,
zelenim orasima, krompiru.

26. VITAMIN A
(retinol)
Visokomolekularni alkohol,
viskozna žuta, uljasta tečnost
rastvorljiva u mastima. Unistava se
oksidacijom i delovanjem
ultraljubicastih zraka.
Veoma je važan za vid, ukoliko se
ne unosi duže vreme može izazvati
noćno slepilo.

27. Šargarepa sadrži jedinjenje
narandžaste boje iz koga se u
organizmu coveka lako moze dobiti
vitamin A.

28. VITAMIN D
(kalciferol)
Vitamini D su važni za pravilan i
normalan razvoj kostiju i mladje
osobe su mnogo osetljivije na
nedostatak ovog vitamina.
Najbogatiji izvor vitamina D
jeste riblje ulje.

29. Mlađim odobama preporučuje se
pravilno i redovno izlaganje Suncu
jer se pod uticajem sunčevih zraka
mogu sintetizovati molekuli D
vitamina u ćelijama kože.
Nedostatak ovog vitamina može
izazvati nepravilan razvoj kostiju i
može dovesti do rahitisa.

30. VITAMIN E
(tokoferol)
Vitamin E sprečava oksidaciju jedinjenja
u organizmu štetnim česticama,a vitamin
K utiče na proces zgrušavanja krvi.
Nedostatak ovih vitamina može dovesti
do poremećaja u procesima na koje oni
utiču.

31. Može se naći u kukuruznom
ulju, sojinom ulju, margarini,
prelivima za salatu.