SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 19
Descargar para leer sin conexión
15 відтінків зеленого:
Оздоровчі ефекти рослинної їжі
Оксана Скиталінська
Лікар-дієтолог
Центр здорового харчування «100 років»
www.100rokiv.com
Асоціація дієтологів України
Дефіцит зелених
рослин у раціоні =
дефіцит здоров’я
• Зелені овочі визнані дієтологами, як один із найбільш недорогих
джерел унікальних корисних речовин
• Унікальне поєднання вітамінів, мінералів, фітохімічних речовин та
клітковини сприяє відновленню організму на клітинному рівні
• На жаль, вживання зелені українцями зводиться до жменьки петрушки
в салат або кропу до молодої картоплі
Засіб для
омолодження
• Дефіцит вітаміну K, якого багато в
зелені, може спричинити серцево-
судинні захворювання, крихкість кісток,
ламкість і відкладення кальцію в
артеріях
• Одна чашка (250 мл) суміші свіжої
зелені забезпечує більш, ніж у 6 разів
потреби у вітаміні К, молодих листочків
кульбаби - у 5 разів
• Регулярне споживання свіжої (або
замороженої) зелені сприяє відновлення
ДНК клітин, омолоджує організм на
клітинному рівні (лікувальний ефект від
оздоровчого харчування наступає через
3-6 місяців)
Здоров’я кісток
• Вітамін К сприяє виробництву остеокальцину -
білка, необхідного для здоров'я кісток
• 1 чашка листової зелені щодня на 45% знижує
ризик перелому стегна в жінок середнього віку
Профілактика
цукрового діабету
2 типу
• Через високий вміст магнію і низький
глікемічний індекс (повільне
засвоєння), зелені листові овочі
запобігають «стрибкам» цукру в крові,
сповільнюють всмоктування
вуглеводів в кров і є цінними для
профілактики та лікувального
харчування людей з діабетом 2 типу
• Збільшення 1 порції в день зелених
овочів на 9 % знижує ризик розвитку
діабету
Помічник при
схудненні
Листова зелень та зелені овочі
багаті харчовими волокнами,
які є вкрай низькокалорійними,
дають тривале відчуття ситості
та поглинають надмір калорій
Зволоження
організму
Зелень містить багато води, яка
допомагає наповнювати клітини
водою і сприяє красивій
зволоженій шкірі і зменшує сухість
волосся
Чисті судини
• Клітковина (м’якоть) зелені нормалізує
рівень холестерину, зменшує рівень
«поганого» (ліпопротеїди низької
щільності) і кров'яний тиск
• Збільшення щоденної порції зелених
листових овочів знижує ризик
серцево-судинних захворювань на 11
% (ішемічна хвороба серця, інфаркт)
Здоров’я серця
та мозку
• Зелень є джерелом фолієвої кислоти (вітаміну В6), яка може знизити
ризик серцево-судинних захворювань, попередити інфаркт та інсульт і
запобігти втраті пам’яті
• Фолієва кислота запобігає вадам розвитку у плода (денна норма 400 мг)
• Фолієва кислота сприяє виробництву серотоніну, що запобігає депресії і
поліпшує настрій
Гострий зір
• Зелень капусти, кульбаби, гірчиці є хорошими джерелами
каротиноїдів лютеїну і зеаксантину, які є фільтром для
ультрафіолетового проміння, що може пошкодити сітківку очей
• Лютеїн і зеаксантин знижуть ризик розвитку катаракти і
покращують гостроту зору
• У комплексі з вітаміном С каротиноїди є сильними
антиоксидантами і знижують ризик розвитку катаракти та
макулярної дегенерації сітківки
Здорові суглоби,
зв’язки
• Вітамін С, якого дуже багато в зелених
рослинах (особливо у петрушці, цибулі),
допомагає організму виробляти білок колаген,
який є основним компонентом хрящів, зв’язок
та зберігає гнучкість суглобів, знижує ризик
запалень (артритів), остеохондрозу хребта і є
«каркасом» шкіри: робить її пружною і запобігає
обвисанню та зміні овалу обличчя
• Вітамін С сповільнює втрату кісткової маси і
знижує ризик переломів
Міцні кістки
• Ледь гіркуватий смак зелені означає, що у ній
багато кальцію. Навряд чи можливо з'їсти так
багато зелені, щоб отримати денну норму
кальцію (1000 мг рекомендується для жінок у віці
31-50), але з «зеленим» кальцієм ви отримаєте
цілий комплекс цінних речовин
• У ½ чашки молодих листочків кульбаби містить
78 мг кальцію; капусти - 49 мг
• Поєднання кальцію та калію в зелених рослинах
допомагає зберегти зуби і кістки сильними,
знижує ризик розвитку остеопорозу та переломів.
Кальцій також корисний для збереження м'язової
тканини і нормалізації кров'яного тиску.
Молода
шкіра
• Каротиноїди (бета-каротин, зеаксантин та інші), яких
багато у зелені, о, особливо, у шпинаті, сприяють
регенерації (відновленню) тканин, епітелію, шкіри. Це
відбувається завдяки тому, що
бета-каротин в організмі перетворюється на
вітамін А, але, на відміну від вітаміну А, каротиноїди,
навіть у великих кількостях не є токсичними для
кісткок, печінку і не викликають нервові порушення, а
також вроджені дефекти (вітамін А протипоказаний
вагітним жінкам).
• Харчові джерела бета-каротину повністю безпечні,
оскільки наш організм сам регулює, скільки бета-
каротину перетворюється на вітамін А. Надлишок
бета-каротину виводиться із сечею
• Бета-каротин захищає шкіру від шкідливого впливу
сонячних променів
Енергія
• Одна чашка сирого салату забезпечує 1/10 щоденної
потреби у вітаміні В5 (пантотенова кислота), який
допомагає перетворювати вуглеводи в глюкозу, яку
організм використовує як паливо для виробництва
енергії
• Пантотенова кислота належить до водорозчинних
вітамінів, що означає, що в нашому організмі вони не
можуть зберігатися і тому повинні поступати з їжею
щодня.
Захист від раку
• Каротиноїди лютеїн і зеаксантин можуть
зменшити ризик деяких видів раку, таких як рак
молочної залози, легенів та шкіри
• Капуста (білокачанна капуста, кольорова,
брюссельська, броколі та екзотичні для українців
капуста кале і зелень гірчиці багаті індолами і
ізотіоціанатами, які захищають від раку
кишечника, молочної залози та яєчників
• Броколі (вся рослина) містить сульфорафан, що
має виражені протиракові властивості
• Згідно статистики, колоректальний рак є одним із
причин високої смертності (Журнал
Американської дієтичної асоціації, 2011 р.)
Фрукти
Зернові
Овочі
Білок
2/3 тарілки має бути заповнена овочами,
більшість із яких - зелені
Кисло-
молочні
Рецепти
• Зелене смузі. 1/2 чашки зелених овочів збити з кефіром, додати 1 столову
ложку нежирного кисломолочного сиру, ледь посолити
• Зелений суп. Броколі вкинути в окріп, накрити кришкою і варити до хрусткого
стану на слабкому вогні (ледь не доварити). В кінці варіння вкинути чашку
петрушки і кропу, збити в блендері, додати вершків, посипати Пармезаном.
• Зелений паштет. Петрушку, шпинат на пару секунд кинути в окріп, збити у
блендері, додати лимонного соку, солі, оливкової олії. Намазумати на тости
або вкладати у запечену картоплю.
Застереження
Людям, які приймають препарат варфарин
потрібно контролювати згортання крові після
збільшення споживання темно-зелених листових
овочів
Будьте здорові! :)

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчуванняРоман Бадулін
 
5 120416070734-phpapp02
5 120416070734-phpapp025 120416070734-phpapp02
5 120416070734-phpapp02lelipusik
 
5 120416070734-phpapp02
5 120416070734-phpapp025 120416070734-phpapp02
5 120416070734-phpapp02lelipusik
 
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчуванняРоман Бадулін
 
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчуванняРоман Бадулін
 
вітамін с і імунітет презентація
вітамін с і імунітет  презентаціявітамін с і імунітет  презентація
вітамін с і імунітет презентаціяНаталка Библюк
 
Розроблена продукція. Кафедра ТЕ
Розроблена продукція. Кафедра ТЕРозроблена продукція. Кафедра ТЕ
Розроблена продукція. Кафедра ТЕtetiana1958
 
Розмір МАЄ значення. Порції.
Розмір МАЄ значення. Порції.Розмір МАЄ значення. Порції.
Розмір МАЄ значення. Порції.Oksana Skytalinska
 
Клітковина - googol лікувальних ефектів
Клітковина - googol лікувальних ефектівКлітковина - googol лікувальних ефектів
Клітковина - googol лікувальних ефектівVictor Dosenko
 
Раціональне харчування
Раціональне харчуванняРаціональне харчування
Раціональне харчуванняAlexandra Kostuyk
 
Харчування у профілактиці серцево-судинних захворювань
Харчування у профілактиці серцево-судинних захворюваньХарчування у профілактиці серцево-судинних захворювань
Харчування у профілактиці серцево-судинних захворюваньMyHelix
 
які вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібніякі вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібніNataliya Melnik
 
харчування та травлення
харчування та травленняхарчування та травлення
харчування та травленняpushkoinna72
 

La actualidad más candente (20)

16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
 
5 120416070734-phpapp02
5 120416070734-phpapp025 120416070734-phpapp02
5 120416070734-phpapp02
 
5 120416070734-phpapp02
5 120416070734-phpapp025 120416070734-phpapp02
5 120416070734-phpapp02
 
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
 
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
 
вітамін с і імунітет презентація
вітамін с і імунітет  презентаціявітамін с і імунітет  презентація
вітамін с і імунітет презентація
 
Розроблена продукція. Кафедра ТЕ
Розроблена продукція. Кафедра ТЕРозроблена продукція. Кафедра ТЕ
Розроблена продукція. Кафедра ТЕ
 
Розмір МАЄ значення. Порції.
Розмір МАЄ значення. Порції.Розмір МАЄ значення. Порції.
Розмір МАЄ значення. Порції.
 
макро і мікроелементи
макро  і мікроелементимакро  і мікроелементи
макро і мікроелементи
 
харчування урок 2
 харчування урок 2 харчування урок 2
харчування урок 2
 
урок 3
урок 3урок 3
урок 3
 
Клітковина - googol лікувальних ефектів
Клітковина - googol лікувальних ефектівКлітковина - googol лікувальних ефектів
Клітковина - googol лікувальних ефектів
 
Pr harch
Pr harchPr harch
Pr harch
 
Раціональне харчування
Раціональне харчуванняРаціональне харчування
Раціональне харчування
 
Харчування у профілактиці серцево-судинних захворювань
Харчування у профілактиці серцево-судинних захворюваньХарчування у профілактиці серцево-судинних захворювань
Харчування у профілактиці серцево-судинних захворювань
 
Harchuvannya
HarchuvannyaHarchuvannya
Harchuvannya
 
11 вітаміни, гормони, фактори росту
11 вітаміни, гормони, фактори росту11 вітаміни, гормони, фактори росту
11 вітаміни, гормони, фактори росту
 
які вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібніякі вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібні
 
харчування та травлення
харчування та травленняхарчування та травлення
харчування та травлення
 
7 б 56 prezent 1-
7 б 56 prezent 1-7 б 56 prezent 1-
7 б 56 prezent 1-
 

Destacado

КУЛЬБАБА В РАЦІОНІ. ПОРАДИ ЛІКАРЯ-ДІЄТОЛОГА
КУЛЬБАБА В РАЦІОНІ. ПОРАДИ ЛІКАРЯ-ДІЄТОЛОГАКУЛЬБАБА В РАЦІОНІ. ПОРАДИ ЛІКАРЯ-ДІЄТОЛОГА
КУЛЬБАБА В РАЦІОНІ. ПОРАДИ ЛІКАРЯ-ДІЄТОЛОГАOksana Skytalinska
 
Поиск информации
Поиск информацииПоиск информации
Поиск информацииНБ МДУ
 
Silicon Valley 2.0: The Lean VC
Silicon Valley 2.0: The Lean VCSilicon Valley 2.0: The Lean VC
Silicon Valley 2.0: The Lean VCDave McClure
 
Social Branding for Students and Entrepreneurs Presentation - Jasmine Sandler
Social Branding for Students and Entrepreneurs Presentation - Jasmine SandlerSocial Branding for Students and Entrepreneurs Presentation - Jasmine Sandler
Social Branding for Students and Entrepreneurs Presentation - Jasmine SandlerJasmine Sandler
 
Entrepreneurship at Social Networks
Entrepreneurship at Social NetworksEntrepreneurship at Social Networks
Entrepreneurship at Social NetworksSaeed Rouhani, PhD
 
How To Become Digitally Famous At Social Media Recruitment
How To Become Digitally Famous At Social Media RecruitmentHow To Become Digitally Famous At Social Media Recruitment
How To Become Digitally Famous At Social Media RecruitmentDave Hazlehurst
 
Social Media Marketing for entrepreneurs
Social Media Marketing for entrepreneursSocial Media Marketing for entrepreneurs
Social Media Marketing for entrepreneursDelfin Vassallo ☁️
 
Юзабилити оформления покупки
Юзабилити оформления покупкиЮзабилити оформления покупки
Юзабилити оформления покупкиIvan Burmistrov
 
Автоматизированная библиотечная информационная система ИРБИС 64
Автоматизированная библиотечная информационная система ИРБИС 64Автоматизированная библиотечная информационная система ИРБИС 64
Автоматизированная библиотечная информационная система ИРБИС 64НБ МДУ
 
Трансформация восприятия информации: библиотечный аспект
Трансформация восприятия информации: библиотечный аспектТрансформация восприятия информации: библиотечный аспект
Трансформация восприятия информации: библиотечный аспектНБ МДУ
 
Чистота у бібліотеці
Чистота у бібліотеціЧистота у бібліотеці
Чистота у бібліотеціНБ МДУ
 
Візуальне відображення Інтернет-ресурсів НБ МДУ
Візуальне відображення Інтернет-ресурсів НБ МДУВізуальне відображення Інтернет-ресурсів НБ МДУ
Візуальне відображення Інтернет-ресурсів НБ МДУНБ МДУ
 
Методические рекомендации по проведению анкетирования в библиотеке
Методические рекомендации по проведению анкетирования в библиотекеМетодические рекомендации по проведению анкетирования в библиотеке
Методические рекомендации по проведению анкетирования в библиотекеНБ МДУ
 
Инфографика в библиотеке
Инфографика в библиотекеИнфографика в библиотеке
Инфографика в библиотекеНБ МДУ
 
Web-журналистика в библиотеке: трансформация профессии
Web-журналистика в библиотеке: трансформация профессииWeb-журналистика в библиотеке: трансформация профессии
Web-журналистика в библиотеке: трансформация профессииНБ МДУ
 

Destacado (18)

КУЛЬБАБА В РАЦІОНІ. ПОРАДИ ЛІКАРЯ-ДІЄТОЛОГА
КУЛЬБАБА В РАЦІОНІ. ПОРАДИ ЛІКАРЯ-ДІЄТОЛОГАКУЛЬБАБА В РАЦІОНІ. ПОРАДИ ЛІКАРЯ-ДІЄТОЛОГА
КУЛЬБАБА В РАЦІОНІ. ПОРАДИ ЛІКАРЯ-ДІЄТОЛОГА
 
Поиск информации
Поиск информацииПоиск информации
Поиск информации
 
Silicon Valley 2.0: The Lean VC
Silicon Valley 2.0: The Lean VCSilicon Valley 2.0: The Lean VC
Silicon Valley 2.0: The Lean VC
 
Bullows Product Profile
Bullows Product ProfileBullows Product Profile
Bullows Product Profile
 
Social Branding for Students and Entrepreneurs Presentation - Jasmine Sandler
Social Branding for Students and Entrepreneurs Presentation - Jasmine SandlerSocial Branding for Students and Entrepreneurs Presentation - Jasmine Sandler
Social Branding for Students and Entrepreneurs Presentation - Jasmine Sandler
 
Entrepreneurship at Social Networks
Entrepreneurship at Social NetworksEntrepreneurship at Social Networks
Entrepreneurship at Social Networks
 
Рій "БУЛАВА", гімназія №5
Рій "БУЛАВА", гімназія №5Рій "БУЛАВА", гімназія №5
Рій "БУЛАВА", гімназія №5
 
Socially Famous Social Media
Socially Famous Social MediaSocially Famous Social Media
Socially Famous Social Media
 
How To Become Digitally Famous At Social Media Recruitment
How To Become Digitally Famous At Social Media RecruitmentHow To Become Digitally Famous At Social Media Recruitment
How To Become Digitally Famous At Social Media Recruitment
 
Social Media Marketing for entrepreneurs
Social Media Marketing for entrepreneursSocial Media Marketing for entrepreneurs
Social Media Marketing for entrepreneurs
 
Юзабилити оформления покупки
Юзабилити оформления покупкиЮзабилити оформления покупки
Юзабилити оформления покупки
 
Автоматизированная библиотечная информационная система ИРБИС 64
Автоматизированная библиотечная информационная система ИРБИС 64Автоматизированная библиотечная информационная система ИРБИС 64
Автоматизированная библиотечная информационная система ИРБИС 64
 
Трансформация восприятия информации: библиотечный аспект
Трансформация восприятия информации: библиотечный аспектТрансформация восприятия информации: библиотечный аспект
Трансформация восприятия информации: библиотечный аспект
 
Чистота у бібліотеці
Чистота у бібліотеціЧистота у бібліотеці
Чистота у бібліотеці
 
Візуальне відображення Інтернет-ресурсів НБ МДУ
Візуальне відображення Інтернет-ресурсів НБ МДУВізуальне відображення Інтернет-ресурсів НБ МДУ
Візуальне відображення Інтернет-ресурсів НБ МДУ
 
Методические рекомендации по проведению анкетирования в библиотеке
Методические рекомендации по проведению анкетирования в библиотекеМетодические рекомендации по проведению анкетирования в библиотеке
Методические рекомендации по проведению анкетирования в библиотеке
 
Инфографика в библиотеке
Инфографика в библиотекеИнфографика в библиотеке
Инфографика в библиотеке
 
Web-журналистика в библиотеке: трансформация профессии
Web-журналистика в библиотеке: трансформация профессииWeb-журналистика в библиотеке: трансформация профессии
Web-журналистика в библиотеке: трансформация профессии
 

Similar a 15 відтінків зеленого. Оздоровчі ефекти рослинної їжі

16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчуванняРоман Бадулін
 
Каталог №9 Сентябрь
Каталог №9 СентябрьКаталог №9 Сентябрь
Каталог №9 СентябрьNatali_Farmasi
 
Фітонутриєнти
 Фітонутриєнти Фітонутриєнти
ФітонутриєнтиVera Chepizhak
 
Liquid health мастер-класс
Liquid health мастер-классLiquid health мастер-класс
Liquid health мастер-классOksana Lymar
 
країна вітамінія
країна вітамініякраїна вітамінія
країна вітамініяnovopolye
 
лікарські рослини
лікарські рослинилікарські рослини
лікарські рослиниRe No
 
Гарбуз - цілитель
Гарбуз - цілительГарбуз - цілитель
Гарбуз - цілительYulia Karpenko
 
Gestosis
GestosisGestosis
Gestosisberbets
 
Лекція Рахіт Аномалії конституції.pptx
Лекція Рахіт Аномалії конституції.pptxЛекція Рахіт Аномалії конституції.pptx
Лекція Рахіт Аномалії конституції.pptxTetianaitova
 
Життєдайний кальцій
Життєдайний кальційЖиттєдайний кальцій
Життєдайний кальційIvanna_Zholnovich
 
які вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібніякі вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібніNataliya Melnik
 
які вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібніякі вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібніNataliya Melnik
 
життєдайний кальцій
життєдайний кальційжиттєдайний кальцій
життєдайний кальційIvanna_Zholnovich
 
Вплив харчування на розвиток плода, перебіг вагітності та здоров’я новонарод...
Вплив харчування на розвиток плода,  перебіг вагітності та здоров’я новонарод...Вплив харчування на розвиток плода,  перебіг вагітності та здоров’я новонарод...
Вплив харчування на розвиток плода, перебіг вагітності та здоров’я новонарод...ISIDA
 
мой здоровый день
мой здоровый деньмой здоровый день
мой здоровый деньserdj phil
 
АБЕТКА ХАРЧУВАННЯ
АБЕТКА ХАРЧУВАННЯАБЕТКА ХАРЧУВАННЯ
АБЕТКА ХАРЧУВАННЯArina Sonse
 
фрукти та овочі джерело вітамінів
фрукти та овочі джерело вітамінівфрукти та овочі джерело вітамінів
фрукти та овочі джерело вітамінівjuliachmyruk
 
фрукти та овочі джерело вітамінів
фрукти та овочі джерело вітамінівфрукти та овочі джерело вітамінів
фрукти та овочі джерело вітамінівjuliachmyruk
 

Similar a 15 відтінків зеленого. Оздоровчі ефекти рослинної їжі (20)

16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування16 жовтня 2017 року  всесвітній день здорового харчування
16 жовтня 2017 року всесвітній день здорового харчування
 
Каталог №9 Сентябрь
Каталог №9 СентябрьКаталог №9 Сентябрь
Каталог №9 Сентябрь
 
Фітонутриєнти
 Фітонутриєнти Фітонутриєнти
Фітонутриєнти
 
Liquid health мастер-класс
Liquid health мастер-классLiquid health мастер-класс
Liquid health мастер-класс
 
країна вітамінія
країна вітамініякраїна вітамінія
країна вітамінія
 
Профілактичний напрямок у боротьбі з онкологічними захворюваннями
Профілактичний напрямок у боротьбі з онкологічними захворюваннямиПрофілактичний напрямок у боротьбі з онкологічними захворюваннями
Профілактичний напрямок у боротьбі з онкологічними захворюваннями
 
лікарські рослини
лікарські рослинилікарські рослини
лікарські рослини
 
Гарбуз - цілитель
Гарбуз - цілительГарбуз - цілитель
Гарбуз - цілитель
 
Gestosis
GestosisGestosis
Gestosis
 
Лекція Рахіт Аномалії конституції.pptx
Лекція Рахіт Аномалії конституції.pptxЛекція Рахіт Аномалії конституції.pptx
Лекція Рахіт Аномалії конституції.pptx
 
194 (1)
194 (1)194 (1)
194 (1)
 
Життєдайний кальцій
Життєдайний кальційЖиттєдайний кальцій
Життєдайний кальцій
 
які вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібніякі вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібні
 
які вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібніякі вітаміни нам потрібні
які вітаміни нам потрібні
 
життєдайний кальцій
життєдайний кальційжиттєдайний кальцій
життєдайний кальцій
 
Вплив харчування на розвиток плода, перебіг вагітності та здоров’я новонарод...
Вплив харчування на розвиток плода,  перебіг вагітності та здоров’я новонарод...Вплив харчування на розвиток плода,  перебіг вагітності та здоров’я новонарод...
Вплив харчування на розвиток плода, перебіг вагітності та здоров’я новонарод...
 
мой здоровый день
мой здоровый деньмой здоровый день
мой здоровый день
 
АБЕТКА ХАРЧУВАННЯ
АБЕТКА ХАРЧУВАННЯАБЕТКА ХАРЧУВАННЯ
АБЕТКА ХАРЧУВАННЯ
 
фрукти та овочі джерело вітамінів
фрукти та овочі джерело вітамінівфрукти та овочі джерело вітамінів
фрукти та овочі джерело вітамінів
 
фрукти та овочі джерело вітамінів
фрукти та овочі джерело вітамінівфрукти та овочі джерело вітамінів
фрукти та овочі джерело вітамінів
 

15 відтінків зеленого. Оздоровчі ефекти рослинної їжі

  • 1. 15 відтінків зеленого: Оздоровчі ефекти рослинної їжі Оксана Скиталінська Лікар-дієтолог Центр здорового харчування «100 років» www.100rokiv.com Асоціація дієтологів України
  • 2. Дефіцит зелених рослин у раціоні = дефіцит здоров’я • Зелені овочі визнані дієтологами, як один із найбільш недорогих джерел унікальних корисних речовин • Унікальне поєднання вітамінів, мінералів, фітохімічних речовин та клітковини сприяє відновленню організму на клітинному рівні • На жаль, вживання зелені українцями зводиться до жменьки петрушки в салат або кропу до молодої картоплі
  • 3. Засіб для омолодження • Дефіцит вітаміну K, якого багато в зелені, може спричинити серцево- судинні захворювання, крихкість кісток, ламкість і відкладення кальцію в артеріях • Одна чашка (250 мл) суміші свіжої зелені забезпечує більш, ніж у 6 разів потреби у вітаміні К, молодих листочків кульбаби - у 5 разів • Регулярне споживання свіжої (або замороженої) зелені сприяє відновлення ДНК клітин, омолоджує організм на клітинному рівні (лікувальний ефект від оздоровчого харчування наступає через 3-6 місяців)
  • 4. Здоров’я кісток • Вітамін К сприяє виробництву остеокальцину - білка, необхідного для здоров'я кісток • 1 чашка листової зелені щодня на 45% знижує ризик перелому стегна в жінок середнього віку
  • 5. Профілактика цукрового діабету 2 типу • Через високий вміст магнію і низький глікемічний індекс (повільне засвоєння), зелені листові овочі запобігають «стрибкам» цукру в крові, сповільнюють всмоктування вуглеводів в кров і є цінними для профілактики та лікувального харчування людей з діабетом 2 типу • Збільшення 1 порції в день зелених овочів на 9 % знижує ризик розвитку діабету
  • 6. Помічник при схудненні Листова зелень та зелені овочі багаті харчовими волокнами, які є вкрай низькокалорійними, дають тривале відчуття ситості та поглинають надмір калорій
  • 7. Зволоження організму Зелень містить багато води, яка допомагає наповнювати клітини водою і сприяє красивій зволоженій шкірі і зменшує сухість волосся
  • 8. Чисті судини • Клітковина (м’якоть) зелені нормалізує рівень холестерину, зменшує рівень «поганого» (ліпопротеїди низької щільності) і кров'яний тиск • Збільшення щоденної порції зелених листових овочів знижує ризик серцево-судинних захворювань на 11 % (ішемічна хвороба серця, інфаркт)
  • 9. Здоров’я серця та мозку • Зелень є джерелом фолієвої кислоти (вітаміну В6), яка може знизити ризик серцево-судинних захворювань, попередити інфаркт та інсульт і запобігти втраті пам’яті • Фолієва кислота запобігає вадам розвитку у плода (денна норма 400 мг) • Фолієва кислота сприяє виробництву серотоніну, що запобігає депресії і поліпшує настрій
  • 10. Гострий зір • Зелень капусти, кульбаби, гірчиці є хорошими джерелами каротиноїдів лютеїну і зеаксантину, які є фільтром для ультрафіолетового проміння, що може пошкодити сітківку очей • Лютеїн і зеаксантин знижуть ризик розвитку катаракти і покращують гостроту зору • У комплексі з вітаміном С каротиноїди є сильними антиоксидантами і знижують ризик розвитку катаракти та макулярної дегенерації сітківки
  • 11. Здорові суглоби, зв’язки • Вітамін С, якого дуже багато в зелених рослинах (особливо у петрушці, цибулі), допомагає організму виробляти білок колаген, який є основним компонентом хрящів, зв’язок та зберігає гнучкість суглобів, знижує ризик запалень (артритів), остеохондрозу хребта і є «каркасом» шкіри: робить її пружною і запобігає обвисанню та зміні овалу обличчя • Вітамін С сповільнює втрату кісткової маси і знижує ризик переломів
  • 12. Міцні кістки • Ледь гіркуватий смак зелені означає, що у ній багато кальцію. Навряд чи можливо з'їсти так багато зелені, щоб отримати денну норму кальцію (1000 мг рекомендується для жінок у віці 31-50), але з «зеленим» кальцієм ви отримаєте цілий комплекс цінних речовин • У ½ чашки молодих листочків кульбаби містить 78 мг кальцію; капусти - 49 мг • Поєднання кальцію та калію в зелених рослинах допомагає зберегти зуби і кістки сильними, знижує ризик розвитку остеопорозу та переломів. Кальцій також корисний для збереження м'язової тканини і нормалізації кров'яного тиску.
  • 13. Молода шкіра • Каротиноїди (бета-каротин, зеаксантин та інші), яких багато у зелені, о, особливо, у шпинаті, сприяють регенерації (відновленню) тканин, епітелію, шкіри. Це відбувається завдяки тому, що бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А, але, на відміну від вітаміну А, каротиноїди, навіть у великих кількостях не є токсичними для кісткок, печінку і не викликають нервові порушення, а також вроджені дефекти (вітамін А протипоказаний вагітним жінкам). • Харчові джерела бета-каротину повністю безпечні, оскільки наш організм сам регулює, скільки бета- каротину перетворюється на вітамін А. Надлишок бета-каротину виводиться із сечею • Бета-каротин захищає шкіру від шкідливого впливу сонячних променів
  • 14. Енергія • Одна чашка сирого салату забезпечує 1/10 щоденної потреби у вітаміні В5 (пантотенова кислота), який допомагає перетворювати вуглеводи в глюкозу, яку організм використовує як паливо для виробництва енергії • Пантотенова кислота належить до водорозчинних вітамінів, що означає, що в нашому організмі вони не можуть зберігатися і тому повинні поступати з їжею щодня.
  • 15. Захист від раку • Каротиноїди лютеїн і зеаксантин можуть зменшити ризик деяких видів раку, таких як рак молочної залози, легенів та шкіри • Капуста (білокачанна капуста, кольорова, брюссельська, броколі та екзотичні для українців капуста кале і зелень гірчиці багаті індолами і ізотіоціанатами, які захищають від раку кишечника, молочної залози та яєчників • Броколі (вся рослина) містить сульфорафан, що має виражені протиракові властивості • Згідно статистики, колоректальний рак є одним із причин високої смертності (Журнал Американської дієтичної асоціації, 2011 р.)
  • 16. Фрукти Зернові Овочі Білок 2/3 тарілки має бути заповнена овочами, більшість із яких - зелені Кисло- молочні
  • 17. Рецепти • Зелене смузі. 1/2 чашки зелених овочів збити з кефіром, додати 1 столову ложку нежирного кисломолочного сиру, ледь посолити • Зелений суп. Броколі вкинути в окріп, накрити кришкою і варити до хрусткого стану на слабкому вогні (ледь не доварити). В кінці варіння вкинути чашку петрушки і кропу, збити в блендері, додати вершків, посипати Пармезаном. • Зелений паштет. Петрушку, шпинат на пару секунд кинути в окріп, збити у блендері, додати лимонного соку, солі, оливкової олії. Намазумати на тости або вкладати у запечену картоплю.
  • 18. Застереження Людям, які приймають препарат варфарин потрібно контролювати згортання крові після збільшення споживання темно-зелених листових овочів