Cửa hàng bánh happy house

Bài dự thi: Khởi nghiệp và bài
toán nghiên cứu thị trường
Kế hoạch khởi nghiệp kinh doanh - Thành
lập cửa hàng bánh Happy House
Họ và tên: Nguyễn Thị Như Ngọc
Số điện thoại: 01279874363
Email: nguyenngock6h@gmail.com
Địa chỉ: 12/16/38/55 Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội

LỜI NÓI ĐẦU
Tiền là phương tiện để chúng ta dễ đạt tới hạnh phúc. Đồng thời tạo điều
kiện để chúng ta có một sức khoẻ tốt, để chúng ta được yên tâm, để chúng ta
có điều kiện học tập và giải phóng chúng ta ra khỏi nhiều mối quan tâm vụn
vặt của cuộc sống. Với ý thức coi trọng giá trị của đồng tiền chân chính và lòng
khao khát làm giàu mãnh liệt, em muốn tự khởi nghiệp kinh doanh. Con đường
kinh doanh cho em sự tự chủ về kinh tế và tạo cơ hội hướng tới một cuộc sống
sung túc, đủ đầy cho bản thân em cũng như gia đình.
Em xin chân thành cảm ơn ban Giám đốc công ty Cổ phần W&S và ban
Quản trị Cộng đồng Khảo sát Vinaresearch đã tổ chức cuộc thi viết “Khởi nghiệp
và bài toán nghiên cứu thị trường” cho em có cơ hội được trình bày: Kế hoạch
khởi nghiệp kinh doanh - Thành lập cửa hàng bánh Happy House.

CHƯƠNG I: HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH
I. Nhận thức kinh doanh
1. Định nghĩa về kinh doanh
Theo VCCI (Phòng Thương mại & Công nghiệp Việt Nam) và ILO (Tổ
chức Lao động Quốc tế) kinh doanh là một hoạt động được một hoặc một
nhóm người thực hiện với mục đích tạo ra lợi nhuận. Hoạt động kinh doanh
có nghĩa là sản xuất hoặc mua hàng hoá và dịch vụ để bán cho khách hàng.
Vì mục đích kinh doanh là tạo ra lợi nhuận nên tiền thu được từ kinh doanh
phải lớn hơn tiền bỏ vào kinh doanh. Một công việc kinh doanh thành đạt sẽ
trải qua quá trình kinh doanh một cách liên tục, có hiệu quả.
Trong một xã hội bất kỳ, kinh doanh lành mạnh luôn là nền tảng của sự
phát triển kinh tế, còn doanh nghiệp là chất xúc tác tích cực cho những hoạt
động kinh doanh này.
2. Những thách thức và cơ hội khởi nghiệp kinh doanh
Khởi nghiệp kinh doanh là một bước tiến lớn, nhiều thách thức và sẽ tạo
ra sự thay đổi lớn trong cuộc sống của em. Tự kinh doanh nghĩa là với tư cách
một nhà kinh doanh, một nhà quản lý, em phải chịu trách nhiệm với việc kinh
doanh của mình trước xã hội, có nhiều khó khăn và gian khổ đang chờ đợi.
Những vấn đề phức tạp phát sinh khi đứng lên tự kinh doanh như: làm việc
không hạn chế về mặt thời gian, thời gian nghỉ ngơi, thư giãn dành cho bản
thân, bạn bè, gia đình không còn dư giả như trước, chịu những rủi ro về tiền
vốn đã bỏ ra,… Tuy nhiên, bên cạnh những thách thức đó, em còn nhận thấy
được nhiều lợi ích từ việc tự kinh doanh như: em được làm công việc mình yêu
thích, tự kiểm soát cuộc sống của mình, nếu làm tốt em sẽ thu được lợi nhuận,
được công nhận là nữ doanh nhân thành đạt và đóng góp cho sự phát triển của
cộng đồng xã hội.
3. Phân tích các điều kiện của bản thân với tư cách một nhà kinh doanh độc lập
Em sinh ra trong một gia đình thuộc tầng lớp trung lưu, không có ai theo
nghề kinh doanh nhưng với khát khao làm giàu và mong muốn tự chủ về mặt
kinh tế em luôn nung nấu ước mơ tự kinh doanh. Kinh doanh để kiếm được lợi
nhuận chính đáng là niềm đam mê, là công việc em yêu thích.
Về mặt vốn ban đầu em rất vui khi nhận được sự tin tưởng của gia đình,
bạn bè thân thiết đã trao cho em một số vốn để bắt đầu công việc kinh doanh
và trên hết là sự động viên, ủng hộ nhiệt tình của người thân và bạn bè. Tất cả
điều đó giúp em có thêm niềm tin và động lực trong những ngày đầu khó khăn.
Mặc dù chưa có nhiều kinh nghiệm trong ngành hàng định kinh doanh
nhưng em luôn tự tin mình có thể đứng ra làm chủ công việc kinh doanh. Bởi
em luôn ý thức tự học hỏi, trau dồi thêm kiến thức kinh doanh hàng ngày, cố

gắng khắc phục những điểm yếu. Em cũng rèn luyện cho mình có sức khỏe tốt,
tinh thần vững vàng kiên định để chấp nhận các thử thách và sự quyết đoán
trong việc ra những quyết định trong công việc kinh doanh.
II. Ý tưởng kinh doanh được lựa chọn
Ăn uống có vai trò hết sức quan trọng trong đời sống con người. Lợi ích
mà ăn uống đem lại thì ai cũng có thể nhận thấy. Ăn uống là cách cung cấp
năng lượng cho cơ thể mà chúng ta đã hao tổn khi vận động hay lao động. Do
cuộc sống gắn với lao động nên con người rất quan tâm tới ăn uống. Khi xã hội
ngày càng phát triển, con người không chỉ mong được “ăn no mặc ấm”
mà chuyển sang “ăn ngon mặc đẹp”. Món ăn trong gia đình không những phải
đủ chất mà còn phải hợp khẩu vị của mọi thành viên, phải nhìn “ngon mắt” nữa.
Điều này thể hiện ở hình thức trang trí màu sắc, kiểu dáng của món ăn và ý
nghĩa của sự trang trí đó.
Cũng vì vậy mà con người ngày càng tìm tòi, sáng tạo ra nhiều món ăn
ngon. Và xét đến cùng thì xu hướng chung của tất cả con người dù lao động
hay không lao động cũng là hướng tới sự ăn ngon và sung sướng.
Trong điều kiện nghèo đói, con người sáng tạo ra những món ăn ngon
từ những nguyên liệu bình thường nhất. Khi có điều kiện thuận lợi, con người
càng có thời gian và nguyên liệu để làm các món ăn mà mình yêu thích. Dù là
những món phức tạp, khó tìm,… con người cũng muốn “ăn cho biết”, ăn để
thưởng thức… Với mong muốn đưa những món ăn, đồ uống ngon, hợp túi tiền
mà bổ dưỡng đến với mọi người, em đã quyết định chọn kinh doanh cửa hàng
bánh nhằm đáp ứng nhu cầu của người dân đang sinh sống tại Thủ đô Hà Nội.
1. Sản phẩm sẽ kinh doanh và nguồn cung cấp
Em dự định những sản phẩm sẽ kinh doanh là các loại bánh dành cho
đủ các lứa tuổi nhưng chủ yếu hướng tới lứa tuổi từ 15-35 tuổi. Kèm theo đó
em cung cấp thêm một số loại đồ uống như: Take Away-Ice Blended, Matcha
Mix, Trà sữa thạch, đồ uống nóng (Hot Drink), Cookie v.v..
Những loại bánh, đồ uống ở trên em sẽ tự tay chế biến với các nguyên
liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ các siêu thị uy tín như Big C,
Fivimart, Lotte Mart và các nhà cung cấp đã khẳng định được thương hiệu khác
như Trung Nguyên, Nestlé v.v..
2. Nghiên cứu thị trường bánh tại Hà Nội
 Tổng quan về thị trường TP. Hà Nội
Hà Nội là thủ đô của nước Việt Nam, là thành phố lớn nhất Việt
Nam về diện tích với 3328,9 km2, đồng thời cũng là địa phương đứng
thứ nhì về dân số với 6.699.600 người (2011). Hiện nay, Hà Nội và Thành
phố Hồ Chí Minh là hai trung tâm kinh tế - xã hội đặc biệt quan trọng

của Việt Nam. Năm 2009, sau khi mở rộng, GDP của thành phố tăng
khoảng 6,67%, tổng thu ngân sách khoảng 70.054 tỷ đồng. Hà Nội cũng
là một trung tâm văn hóa, giáo dục với các nhà hát, bảo tàng, các làng
nghề truyền thống, những cơ quan truyền thông cấp quốc gia và các
trường đại học lớn. (Nguồn_Website: http://vi.wikipedia.org/)
Với một lượng lớn dân cư như trên, Hà Nội trở thành thị trường
tiềm năng với nhu cầu về ăn uống rất lớn.
 Tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh
Tất cả các cửa hàng bánh đã mở hiện nay trong nội thành Hà Nội đều
là đối thủ cạnh tranh. Các cửa hàng này có ba kiểu chính như sau:
- Kiểu thứ nhất: Những nhà có sẵn mặt tiền ở đường phố chính mở ra
tự bán lẻ một số mặt hàng tiêu dùng trong đó có các loại bánh làm
sẵn. Điểm mạnh của những cửa hàng này là chủ cửa hàng không
phải thuê địa điểm kinh doanh, có một lượng khách hàng trung thành
do mua hàng theo thói quen và giá các mặt hàng ở đây tương đối rẻ.
Nhưng những loại bánh làm sẵn đó đều là hàng mua qua bán lại
giữa cửa hàng với các lò bánh trên địa bàn thành phố nên chất lượng
bánh không đảm bảo, sản phẩm bánh không phong phú và hầu như đều
giống nhau do lấy cùng một nguồn từ các lò bánh.
- Kiểu thứ hai: Các cửa hàng bánh như Kinh Đô, Hải Hà-Kotobuki, bánh
ngọt Hồng Kông… của các công ty bánh có tên tuổi, đặt trên trục
đường chuyên kinh doanh lớn của thành phố như phố cổ, Điện Biên
Phủ, Đội Cấn... Các cửa hàng này chuyên kinh doanh những sản
phẩm bánh ngon, đẹp mắt, cửa hàng có diện tích sử dụng cũng như
mặt tiền lớn, trang trí bắt mắt, thu hút được nhiều sự chú ý của người
qua lại trên đường. Mặc dù vậy, giá bán của các sản phẩm lại rất đắt
do chi phí cho cửa hàng là rất lớn và các sản phẩm được làm từ các
nguyên liệu đảm bảo nhưng vẫn chưa thực sự phù hợp với nhu cầu
của người dân. Ngoài ra sản phẩm của các cửa hàng đó là mẫu bánh
đã có sẵn, lên khuôn hàng loạt từ phía công ty thế nên còn ít phong
phú, chưa cập nhật được xu hướng các loại bánh, đồ uống mới một
cách thường xuyên.
- Kiểu thứ ba: Là một số cửa hàng nhỏ, chuyên kinh doanh các loại
bánh, đồ uống. Đây là những đối thủ cạnh tranh chính của cửa hàng
trong tương lai. Đa số các cửa hàng trên chưa chú trọng việc trang trí
cửa hàng, trưng bày cho bắt mắt. Giá cũng khá cao (từ 20.000 đến
trên 100.000đ cho các loại bánh còn đồ uống từ 25.000 đến 60.000đ)
do hàng được mua sẵn, đã qua khâu trung gian chỉ có những khách

hàng muốn khám phá tìm hiểu các quán ăn mới hay có mức thu nhập
khá cao mới chấp nhận được mức giá đó. Đặc biệt thái độ phục vụ
khách hàng rất kém, chủ cửa hàng một số nơi đôi khi còn thiếu tôn
trọng khách hàng khi đưa đồ, làm đồ cho khách quá lâu, phục vụ trễ
nhất là khi khách hàng đã vào cửa hàng mà không mua gì, không có
tính chuyên nghiệp trong khâu quản lý và bán hàng.
Dựa trên những phân tích, đánh giá về thị trường và đối thủ cạnh tranh,
em nhân thấy để kinh doanh trong lĩnh vực bánh và đồ uống tại Hà Nội phải là
một cửa hàng tránh những hạn chế trên của đối thủ cạnh tranh, chú trọng vào
những điểm sau:
+ Các sản phẩm phải ngon, đẹp, nắm bắt và cập nhật thường xuyên các loại
bánh và đồ uống mới, phong phú đáp ứng nhu cầu của tất cả đối tượng khách
hàng đặc biệt khách hàng ở lứa tuổi từ 15-35 tuổi.
+ Cửa hàng được trang trí bắt mắt, sản phẩm trưng bày phải thu hút được mọi
người.
+ Giá cả phải chăng, hợp lý.
+ Luôn đề cao thái độ phục vụ của nhân viên bán hàng đối với khách hàng:
thân thiết, tận tình, chu đáo, làm tốt phương châm “vui lòng khách đến vừa
lòng khách đi”.
Sau khi nghiên cứu, phân tích tường tận về các điều kiện của bản thân,
về thị trường em tự tin mình có thể đứng ra làm chủ công việc kinh doanh một
cửa hàng bánh tại Hà Nội. Em quyết định thành lập một cửa hàng bánh mang
tên:

CHƯƠNG II: DỰ KIẾN VỀ CỬA HÀNG BÁNH HAPPY HOUSE
I. Đôi nét về cửa hàng bánh HAPPY HOUSE
1. Mô tả các hoạt động kinh doanh chính
- HAPPY HOUSE là cửa hàng bánh mới thành lập, đặt tại số 12 Hoàng Hoa
Thám, Thủ đô Hà Nội.
- Sản phẩm kinh doanh: Cửa hàng chuyên bán các loại bánh tự làm với nguyên
liệu và chất lượng đảm bảo, cùng với một số loại đồ uống.
- Mục tiêu khách hàng: gồm đủ các lứa tuổi nhưng chủ yếu hướng tới lứa tuổi
từ 15-35, là người đã đi làm, sinh viên, học sinh đang học tại các trường ĐH,
CĐ, Trung cấp và PTTH.
- Đối thủ cạnh tranh: các cửa hàng bánh đã mở trên địa bàn thành phố.
- Mục tiêu kinh doanh: cửa hàng đặt ra mục tiêu kinh doanh có lãi ròng trong
tháng đầu tiên đạt mức trên 15 triệu đồng, hoàn vốn trong vòng 5 tháng khi cửa
hàng đi vào hoạt động, mở thêm một cửa hàng bánh trong vòng 1 năm sau và
trở thành cửa hàng bánh có uy tín, nổi tiếng tại Hà Nội.
- Mục tiêu cá nhân chủ cửa hàng: độc lập trong công việc kinh doanh, tự chủ
về tài chính, phục vụ nhu cầu ăn uống của mọi người, tạo việc có thu nhập ổn
định cho nhân viên bán hàng…
2. Cơ sở hạ tầng
Cửa hàng là ngôi nhà 2 tầng nằm trên con phố chính Hoàng Hoa Thám,
với tổng diện tích sử dụng là 54m2 gồm: khu trưng bày sản phẩm + làm bánh,
đồ uống 16 m2 , khu phục vụ nơi khách ngồi thưởng thức bánh, đồ uống 24 m2,
kho chứa thực phẩm, nguyên liệu là 8 m2 , khu nghỉ ngơi cho nhân viên và công
trình phụ 6 m2. Mặt tiền của cửa hàng rộng có vỉa hè, rất thuận tiện cho việc để
xe của khách.
Em luôn xác định đối tượng khách hàng của cửa hàng là đủ các lứa tuổi
nhưng chủ yếu hướng tới lứa tuổi từ 15-35, trẻ trung, hiện đại, có “gu” thẩm mĩ
cao nên khu trưng bày sản phẩm và khu phục vụ được em chăm chút khá kĩ
càng từ việc xác đinh gam màu chủ đạo là màu xanh da trời và trắng giống bầu
trời với ý tưởng ai khi đến với cửa hàng sẽ có tâm trạng thoải mái như ngày
trời trong xanh, tươi đẹp; đến cách bố trí đèn gồm hệ thống các bóng đèn nhỏ
nhiều màu sắc bắt mắt, cách sắp đặt tủ kính, bàn ghế, giá sách… đều hợp lý
nhất tạo tầm nhìn thoáng, dễ quan sát từ bên trong lẫn ngoài cửa hàng. Biển
hiệu là chữ cam nhạt trên nền tối màu rất nổi bật.
Cửa hàng đã có sẵn hệ thống điện, nước, điện thoại, truyền hình cáp và
mạng Wifi. Tiền thuê nhà hàng tháng là 3.000.000 đồng. Đây là mức chi cố định
của hợp đồng thuê nhà trong vòng 2 năm, ngoài ra sẽ không phát sinh ra bất

cứ chi phí bất thường nào khác. Chủ nhà chịu trách nhiệm việc nộp thuế đất
hàng quý.
Dự tính chi phí hàng tháng cho địa điểm kinh doanh này là:
Tiền thuê nhà 3.000.000 đồng
Điện, nước 500.000 đồng
Truyền hình cáp 50.000 đồng
Điện thoại cố định, di động 300.000 đồng
Mạng Wifi 150.000 đồng
Chi phí khác 50.000 đồng
Tổng 4.050.000 đồng
II. Các hoạt động chuẩn bị cho cửa hàng đi vào kinh doanh
Các hoạt động chuẩn bị này được tiến hành song song trong khoảng thời
gian dự định cho phép là từ 4 - 6 tuần:
- Ký hợp đồng thuê nhà.
- Sửa sang và trang trí hàng.
- Mua sắm các vật dụng cần thiết.
Bảng các dụng cụ mua sắm cho cửa hàng
STT Tên hạng mục Số
lượng
Ghi chú Thành tiền
1 Sửa sang và trang trí
cửa hàng
Ký hợp đồng với
công ty chuyên
sửa chữ và trang
trí nội ngoại thất
8.000.000
đồng
2 Bàn ghế Phù hợp với ý
tưởng của công ty
sửa chữa và trang
trí
3.500.000
đồng
3 Tủ kính trưng bày 02 cái Phù hợp với ý
trí
1.500.000
đồng
4 Giá sách Phù hợp với ý
trí
500.000
đồng
5 Gương treo tường,
trang trí
Phù hợp với ý
trí
200.000
đồng

6 Điều hòa 02 máy Lắp cho cả 2 tầng 6.000.000
đồng
7 Quạt Phù hợp với ý
trí
2.000.000
đồng
8 Biển hiệu 01 cái Đặt làm theo ý
tưởng của bản
thân
1.500.000
đồng
9 Túi in tên cửa hàng Đặt thiết kế và gia
công
500.000
đồng
10 Card Visit Đặt làm 200.000
đồng
11 Máy tính tiền + quầy
thu ngân
01 quầy 3.500.000
đồng
Tổng 27.400.000
đồng
- Đăng ký kinh doanh với Sở Kế hoạch và Đầu tư.
- Tiến hành chiến lược quảng cáo và xúc tiến bán hàng.
- Đi mua các loại nguyên liệu, tìm và ký hợp đông với những nhà cung cấp uy
tín.
Sau khi tương đối hoàn thành các hoạt động chuẩn bị nói trên, em xác
định ngày khai trương Cửa hàng bánh HAPPY HOUSE.

CHƯƠNG III: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
I. Kế hoạch Marketing
1. Chiến lược tổng thể
Sau khi xác định được quy mô thị trường tiềm năng và xác định đối tượng
khách hàng mục tiêu, em quyết định lựa chọn chiến lược Marketing_mix 4P để
giới thiệu các mặt hàng cửa hàng mình sẽ kinh doanh tới khách hàng của mình.
Product_Sản phẩm: Dựa vào sự phân tích các mặt hàng bánh, đồ uống
hiện có trên thị trường thành phố Hà Nội từ các đối thủ cạnh tranh, em xác định
sản phẩm của cửa hàng mình phải là những mặt hàng vừa thoả mãn cao nhất
nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng có những đặc điểm nổi bật như: đa
dạng, phong phú cho nhiều sự lựa chọn khác nhau, bên cạnh đó cửa hàng
cũng có loạt sản phẩm mang tính độc đáo và chỉ có duy nhất tại cửa hàng của
mình. Sản phẩm không chỉ ngon, đẹp mắt, mà còn hợp với “ gu” ăn uống chung
của giới trẻ hiện nay.
Price_Giá cả: Em xác định việc mua các nguyên liệu từ các nhà cung
cấp lớn, uy tín chứ không mua thông qua đại lý trung gian nào cả nên giá mua
các sản phẩm này đều là giá gốc, dễ dàng cho cửa hàng xác định giá bán ra
các sản phẩm này là rẻ nhất, phù hợp với mức chi cho ăn uống của đa số khách
(khoảng từ 15.000 đến 40.000đ / 1sp), mức giá này là tương đối thấp hơn hoặc
bằng so với mức giá bán của các đối thủ cạnh tranh.
Place_Địa điểm: Đối với việc kinh doanh bán hàng ăn uống thì địa điểm
để đặt cửa hàng là hết sức quan trọng. Nó phải thoả mãn một số yêu cầu như:
ở vị trí đông người qua lại; có vỉa hè rộng rãi thuận tiện cho việc đỗ xe của
khách hàng; có mức độ an toàn về an ninh cao; không nằm trong vùng sắp quy
hoạch của thành phố… Cửa hàng bánh HAPPY HOUSE được đặt trên con phố
Hoàng Hoa Thám, là đường chính của thành phố, đông người qua lại. Trên con
phố này cũng có nhiều trụ sở công ty, cơ quan, vì thế mật độ giao thông cả ban
ngày và buổi tối là tương đối lớn. Hơn nữa đa số cửa hàng tại đường Hoàng
Hoa Thám này đều kinh doanh các loại sản phẩm thiết yếu phục vụ cho sinh
hoạt hàng ngày của gia đinh, quần áo thời trang và phụ kiện giày dép, túi xách
đồ lưu niệm, cơm bình dân một v.v.. Đây là điều kiện tốt cho cửa hàng tránh
được nhiều sự cạnh tranh từ phía đối thủ so với việc đặt cửa hàng tại những
con phố có nhiều cửa hàng bánh khác.
Promotion_Quảng cáo và Xúc tiến bán hàng: Qua việc tìm hiểu các
cửa hàng bánh khác trong thành phố, em nhận thấy đa số các cửa hàng này
không chú trọng nhiều cho việc hỗ trợ bán hàng và quảng cáo, vì hầu hết chủ
các cửa hàng này đều không qua đào tạo về kinh doanh mà hầu hết họ đều là
những người có kinh nghiệm trong làm ăn buôn bán, có vốn nên mở cửa hàng
bánh. Nhưng đối với một cửa hàng kinh doanh bán lẻ thì việc chú trọng vào
việc quảng cáo và xúc tiến bán hàng là rất cần thiết; vì thế em đưa ra chiến
lược cho cửa hàng như sau: Trước khi cửa hàng đi vào hoạt động kinh doanh
chính thức, em quảng cáo về cửa hàng trên các trang web hay đặt quảng cáo

trên các báo điện tử uy tín có nhiều lượt truy cập, quảng cáo trên các mạng xã
hội lớn như Facebook, Twitter, Instagram…; treo băng-rôn thông báo về việc
khai trương trước cửa hàng, thông báo tới toàn thể bạn bè và các mối quen
biết về việc mở cửa hàng… nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng đến với
cửa hàng trong ngày khai trương.
Trích 5% lãi ròng cho việc quảng cáo và xúc tiến bán hàng nhằm thúc
đẩy hoạt động bán hàng tăng lên hàng tháng, cụ thể là: Duy trì quảng cáo về
cửa hàng bánh trên web rao vặt, báo điện tử, các trang mạng xã hội. Chương
trình khuyến mãi của cửa hàng là giảm giá 10% tất cả các mặt - hàng trong các
dịp như khai trương cửa hàng, ngày lễ: 2/9; 8/3; 20/10; 14/2; Noel; Tết dương
lịch… Giảm giá đặc biệt 50% trong những dịp đặc biệt kỷ niệm sinh nhật. Giảm
10% cho những đơn đặt hàng lớn (số lượng trên 20 sp/1lần mua). Cửa hàng
phát hành thẻ V.I.P mua hàng giảm 10% mỗi sản phẩm cho - những khách
hàng quen thuộc mua trên 20 sp/1tháng nhằm tạo lượng khách hàng trung
thành với cửa hàng. V ới đối tượng khách hàng lần đầu đến với cửa hàng cũng
được ưu tiên giảm giá 5% để khuyến khích những khách hàng này mua hàng.
Ngoài ra hàng tháng, hàng tuần còn có những Combo giảm giá hấp dẫn. Khách
hàng nếu không ưng ý với chất lượng sản phẩm hay thái độ phục vụ có thể góp
ý trực tiếp với chủ cửa hàng nhằm tạo tâm lý thoải mái nhất cho khách hàng,
tạo ấn tượng tốt về cửa hàng.
Với việc áp dụng chiến lược Marketing_mix 4P này cho một cửa hàng
mới như bánh HAPPY HOUSE, em tin rằng sẽ thu hút được lượng khách hàng
tương đối cho cửa hàng, duy trì và củng cố thói quen mua hàng của khách
hàng tại cửa hàng mình.
2. Chiến lược cạnh tranh
Khi mới gia nhập thị trường, để cạnh tranh với các cửa hàng bánh đã
mở, em đã áp dụng một số chiến lược cạnh tranh nhằm lôi kéo khách hàng từ
bỏ đối thủ và đến với bánh HAPPY HOUSE.
- Chiến lược thích nghi cạnh tranh
- Chiến lược phân biệt
- Chiến lược phản ứng nhanh.
II. Kế hoạch nhân sự
1. Tổ chức nhân sự của cửa hàng
Nhân sự bao gồm chủ cửa hàng và nhân viên bán hàng:
- Về mặt sở hữu pháp lý thì em: Nguyễn Thị Như Ngọc là chủ sở hữu duy nhất
của cửa hàng bánh HAPPY HOUSE. Em sẽ chịu trách nhiệm mua hàng; tổ
chức các hoạt động kinh doanh; lập và duy trì hệ thống sổ sách kế toán, hàng
lưu kho; giám sát các hoạt động hàng ngày; tuyển dụng, đào tạo nhân viên bán
hàng; tiếp xúc, thu thập ý kiến phản hồi từ khách hàng. Chủ cửa hàng sẽ phải

làm việc từ 55 - 60 giờ/1tuần. Vốn là sinh viên của trường CĐ Y tế Hà Đông,
ngay trong thời gian còn đi học, em đã chủ động đi làm thêm bán thời gian.
- Nhân viên bán hàng có 2 người, với thời gian làm việc là cả ngày (nhân viên
bán hàng không làm việc theo ca tạo điều kiện quản lý nhân viên tốt hơn). Nhân
viên bán hàng chịu trách nhiệm tiếp xúc với khách hàng, nhận đặt hàng, giới
thiệu sản phẩm, tư vấn cho khách hàng; theo dõi, giám sát hàng trưng bày
trong cửa hàng... Yêu cầu chung đối với nhân viên bán hàng: đã tốt nghiệp
PTTH, tính tình hoà nhã, thân thiện, nhanh nhẹn và có khả năng thuyết phục
khách hàng cao, làm việc lâu dài (3 tháng trở lên).
2. Chính sách quản lý nhân sự
- Nhân viên bán hàng được đào tạo về bán hàng và thử việc trong 3 ngày đầu
tiên.
- Mỗi nhân viên bán hàng được nhận mức lương cố định là 1.200.000đ/1tháng,
cộng với tiền thưởng là 1000đ cho mỗi sản phẩm mà nhân viên đó bán được.
Cửa hàng bao ăn 2 bữa cơm trong ngày (mỗi suất cơm là 15000đ). 2 nhân viên
bán hàng sẽ làm cả ngày với thời gian làm việc từ 9h – 12h - và từ 14h – 21h,
nhân viên được nghỉ trưa tại cửa hàng từ 12h-14h.
- Sau 1 năm làm việc tại cửa hàng, nhân viên bán hàng được tăng lương cố
định lên 500.000đ/1tháng. Mức lương, thưởng và đãi ngộ nhân viên như trên
theo em là hoàn toàn hợp lý và sẽ khuyến khích tâm lý tích cực trong công việc
bán hàng của nhân viên.
Dự tính chi phí hàng tháng cho nhân viên bán hàng:
Lương cố định 1.200.000x2=2.400.000
Thưởng 150.000x5=300.000
Ăn 30 ngày x 2 bữa x 15.000
đ/bữa x 2=1.800.000
Chi phí khác 50.000x2=100.000

3. Kế hoạch tài chính
Bảng dự kiến chi phí mua hàng ban đầu
STT Tên hàng Số lượng Ghi chú Thành tiền
1 Thịt bò+gà+hun khói Tùy theo
lượng khách
hàng mà
cân đối chi
mua
1.500.000
đồng (dự
kiến)
2 Phomát, xúc xích, pate,
bơ đường
Tùy theo
lượng khách
hàng mà
cân đối chi
mua
1.000.000
đồng (dự
kiến)
3 Bánh Baguette Tùy theo
lượng khách
hàng mà
cân đối chi
mua
800.000 đồng
(dự kiến)
4 Các nguyên liệu để làm
đồ uống như chocolate,
cacao, trà xanh, sirô,
trân châu v.v..
Tùy theo
lượng khách
hàng mà
cân đối chi
mua
4.000.000
đồng (dự
kiến)
5 Các nguyên liệu để làm
Tiramisu, Panna Cotta,
Nama Chocolate,
Cookie, trà sữa, thạch
và một số loại bánh cửa
hàng tự làm.
Tùy theo
lượng khách
hàng mà
cân đối chi
mua
4.000.000
đồng (dự
kiến)
6 Các loại cốc, hộp giấy
gói đồ ăn, đồ uống, thìa,
ống hút đặt thiết kế in
logo cửa hàng v.v..
1.500.000
đồng
Tổng 12.800.000
đồng

Bảng dự tính nhu cầu tài chính ban đầu
STT Các loại chi phí Số tiền
1 Chi phí mua hàng 12.800.000 đồng
2 Đăng ký kinh doanh 3.000.000 đồng
3 Chi phí sửa chữa, trang trí và mua sắn
dụng cụ
27.400.000 đồng
4 Chi phí hàng tháng 8.650.000 đồng
5 Chi phí vận chuyển, đi lại 2.000.000 đồng
6 Chi phí quảng cáo và xúc tiến bán hàng 3.000.000 đồng

Bảng ước tính giá bán các sản phẩm của cửa hàng
Đơn vị tính: đồng
STT Tên hàng Giá bán
HAPPY HOUSE Cakes
2H Bò
2H Gà
2H Phomat
2H Xúc xích
2H Pate
2H Thịt hun khói
2H Bơ đường
THÊM PHOMAT
1 10.000
2 10.000
3 8.000
4 8.000
5 8.000
6 8.000
7 8.000
3.000
Tiramisu Cakes
Trà xanh
Cacao
8 16.000 /cốc nhựa
9 16.000 /cốc nhựa
*55.000/hộp: chỉ nhận
đặt trước
Nama Chocolate
Chocolate
Choco Trà xanh
10 30.000 (10 viên)
11 30.000 (10 viên)
*55.000/hộp 20 viên
Mua 30 viên tặng 5 viên
Panna Cotta
Chanh leo
Blueberry
Strawberry
Socola
Matcha
12 13.000/cốc nhựa
13 13.000/cốc nhựa
14 13.000/cốc nhựa
15 13.000/cốc nhựa
16 13.000/cốc nhựa
Baguette
Kẹp xúc xích17 15.000

18 Kẹp hun khói
Mix 2 vị
THÊM PHOMAT
15.000
19 20.000
5.000
2H Cuộn
Hộp 4 cái (2 cái cuộn thịt, 2 cái cuộn xúc
xích)
20 15.000
Soda (không béo)
Blood Colada
Colada Blue
Labocha Soda
Mojito Delight
Mojito Sky
Mojito Passion
21 20.000
22 24.000
23 24.000
24 25.000
25 25.000
26 25.000
Cookie ( đồ uống đá xay )
Chocolate Cookie
Blueberry Cookie
Cookie & Cream
27 27.000
28 27.000
29 22.000
Take Away - Ice Blended ( đồ uống đá xay )
Quất xay
Snow Pinky
Coffe Take Away
Strawberry
Coffe Oreo
Passion Fruit
Matcha
Blueberry
Socola
Barbota
Ocean
Chocolate Mint
30 15.000
31 19.000
32 19.000
33 19.000
34 22.000
35 22.000
36 24.000
37 24.000
38 24.000
39 24.000
40 24.000
41 27.000

42 Coffe Bean Chocolate
Caramel Creamy
27.000
43 30.000
Matcha Mix ( đồ uống đá xay )
Matcha Chocolate
Matcha Oreo
Matcha Lassie
44 27.000
45 27.000
46 27.000
Trà Sữa Thạch
Trà Sữa Thái
Dream Matcha
Jasmine Tea
Choco Tea
Mint Tea
Cookie Tea
Ciu Tea
Pass Tea
Coffe Tea
THÊM KEM
47 15.000
48 17.000
49 17.000
50 17.000
51 15.000
52 15.000
53 15.000
54 15.000
55 15.000
56 5.000
57 Caramel Creamy ( đồ uống đá xay ) 30.000
58 Trà Đào Táo 15.000
Hot Drink ( đồ uống mùa đông )
Hot capuccino
Trà Sữa
Trà Bạc Hà
Socola White
Cacao
Matcha Field
59 15.000
60 15.000
61 15.000
62 24.000
63 24.000
64 24.000

Cửa hàng bánh happy house

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Cửa hàng bánh happy house

Similar to Cửa hàng bánh happy house (20)

More from W&S Market Research

More from W&S Market Research (20)

Cửa hàng bánh happy house