Vize trhu on-trade pro rok 2014
•
1 recomendación•638 vistas
vývoj trhu on-trade / horeca / gastro, očekávání 2013 vs. 2014, výzkum mezi provozovateli restaurací realizovaný Data Servis-informace.
Recomendados
Más contenido relacionado
Similar a Vize trhu on-trade pro rok 2014
Similar a Vize trhu on-trade pro rok 2014 (20)
Más de MarketingSalesMedia
Más de MarketingSalesMedia (20)
Vize trhu on-trade pro rok 2014
- 1. DATA SERVIS – INFORMACE s.r.o. Vize On Trade 2014 Česká republika Jak provozovatele hodno0 rok 2013 a s jakým očekáváním vstupují do letošního roku j k Zdroj: agenturní průzkum Data Servis -‐ informace s.r.o. -‐ velikost vzorku 500 respondentů v rámci celé ČR -‐ zastoupení všech typů podniků mimo Fast food -‐ forma pořízení CATI -‐ termín realizace leden 2014
- 2. DATA SERVIS – INFORMACE s.r.o. JAKÝ BYL ROK 2013 V ČESKÉM ON TRADE ? Klíčová fakta za rok 2013 k trhu on trade: • první po-‐prohibiční rok = spotřeba lihovin v on trade se vráCla na úroveň 2012 • pokračují úspory na straně návštěvníků v oblasW spotřeby hlavně piva a nealka, stále je vidět přesun spotřeby do domácího prostředí • velká obliba nápojových „novinek“ – začalo to beermixy a pokračovalo přes domácí limonády a nový typ Sládkovy limonády až k ciderům /poslední velká podpora nového typu nápoje/ • povodně v červnu zasáhly cca 7% podniků on trade • „nebylo“ léto, velmi špatné počasí v Q2, v Q3 byla velká horka, která také nepřála žádným větším akCvitám např. posezení na zahrádkách, bez klimaCzace nešlo přežít. • závěr roku v návštěvnosW podniků překonal všechna očekávání, byl to nejlepší kvartál za poslední 2 roky
- 3. www.data-‐servis.eu www.data-‐servis.eu 3 44% 34% 22% 52% 27% 21% 37% 35% 28% Nižší Stejná Vyšší 7% 51% 29% 13% 9% 38% 37% 16% 11% 50% 27% 11% Chodilo více hostů, než jsme očekávali Chodilo tolik hostů, kolik jsme očekávali Přišlo méně hostů, než jsme očekávali Přišlo výrazně méně hostů, než jsme očekávali NÁVŠTĚVNOST Splnil rok 2013 Vaše očekávání co se týká NÁVŠTĚVNOSTI? Base – všechny provozovny Když srovnáte NÁVŠTĚVNOST roku 2013 s rokem 2012, byla: Base – všechny provozovny 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 Polovina podniků byla spokojena s návštěvnosh v loňském roce, protože přišlo tolik hostů, kolik čekali. Více než 10% podniků bylo „mile“ překvapeno návštěvnosh, protože přišlo více hostů než čekaly. Pro 35% podniků se návštěvnost meziročně nezměnila a zůstala na stejné úrovni, 37% podniků mělo roční návštěvnost nižší než před rokem. 28% podniků uvádí vyšší návštěvnost než před rokem = toto procento podniků je za poslední 3 roky nejvyšší.
- 4. www.data-‐servis.eu www.data-‐servis.eu 4 TRŽBY 45% 36% 19% 63% 17% 21% 30% 44% 26% Nižší Stejné Vyšší Když srovnáte TRŽBY roku 2013 s rokem 2012, byly: Base – všechny provozovny 7% 48% 30% 15% 7% 35% 38% 20% 9% 47% 33% 10% Tržby byly vyšší, než jsme čekali Tržby byly takové, jaké jsme čekali Tržby byly nižší, než jsme čekali Tržby byly výrazně nižší, než jsme čekali Splnil rok 2013 Vaše očekávání co se týká TRŽEB? Base – všechny provozovny 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 Téměř polovina podniků byla spokojena s tržbami v loňském roce, protože naplnily jejich představy, které čekaly. Téměř 10% podniků utržilo více než čekalo a naopak 10% podniků mělo výrazně nižší tržby než čekaly. Nejvíce 44% podniků uvádí, že mělo v roce 2013 stejné tržby jako před rokem. Nižší tržby v meziročním srovnání uvádí 30% podniků. 26% podniků uvádí vyšší tržby než před rokem = toto procento podniků je za poslední 3 roky nejvyšší a vykazuje poziWvní trend.
- 5. DATA SERVIS – INFORMACE s.r.o. ZVYŠOVÁNÍ CEN, SNIŽOVÁNÍ NÁKLADŮ A ÚSPORNÁ OPATŘENÍ ZA ZVYŠOVÁNÍM TRŽEB STOJÍ HLAVNĚ: • větší návštěvnost podniků, příchod nových hostů • zlepšování kvality služeb, nabídka akcí a programů • zavedení novinek, rozšíření nabídky a sorCmentu • rekonstrukce podniku • větší popularita podniků, zviditelnění, reklama na webu aj. KLESAJÍCÍ TRŽBY A DOPADY NA JEJICH EXISTENCI A BUDOUCNOST připoušj cca 3% podniků v horizontu 9 měsíců. SNIŽOVÁNÍ NÁKLADŮ uvádí 36% podniků a se týká především: • vstupních cen u dodavatelů /37%/, • na zaměstnancích /35%/ • na nájmech /17%/, dále pak na energiích, vodě. vybavení aj.
- 6. www.data-‐servis.eu www.data-‐servis.eu 6 NÁKLADY PROVOZOVNY 36% podniků se podařilo snížit NÁKLADY? 7% 9% 7% 3% 5% 8% 5% 20% 36% 26% 21% 33% 29% 6% 7% 12% 73% 55% 67% 76% 62% 63% 93% 91% 83% 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 Ano, hodně Ano, trochu Ne Na nájmu U dodavatelů jako vstupní ceny zboží Na zaměstnancích PODMÍNKY S DODAVATELI Kolika provozovnám se podařilo vyjednat PODMÍNKY s dodavateli? Nejčastěji se jednalo o: -‐lepší ceny, slevy -‐bonusy -‐akční nabídky 21% 9% 14% 10% 3% 26% 17% 18% 17% 2% 18% 12% 15% 13% 5% PIVA LIHOVIN NEALKA JÍDLA JINÉHO SORTIMENTU 2011 2012 2013
- 7. DATA SERVIS – INFORMACE s.r.o. VIZE PRO ROK 2014 JAKÉ JSOU OČEKÁVÁNÍ PRO LETOŠNÍ DOK? OČEKÁVÁTE, že rok 2014 bude oproC předchozímu roku pro Vaši provozovnu: Base – všechny provozovny 23% 29% 32% 15% 27% 28% 30% 15% 52% 12% 25% 11% Lepší Stejný Horší Nevím 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013 Více než polovina provozovatelů věří, že letošní rok bude lepší než 2013, což je výborná zpráva pro všechny, kteří na tomto trhu působí. Snad již špatných zpráv bylo dost a tradice “posezení s přáteli“, „zajít si na čepované pivo“ nebo „jít na dobré jídlo“ do restaurací bude častějším důvodem pro hosty, aby se opět častěji vydávali ze svých domovů a odreagovali se v příjemné atmosféře podniků. Za růstem trhu je VYŠŠÍ NÁVŠTĚVNOST HOSTŮ.
- 8. www.data-‐servis.eu www.data-‐servis.eu 8 Změny pro rok 2014: " Změna nabídky, sorWmentu 20 % " Změna jídelního lístku 16 % " Akce, večírky 9 % 36% 28% 34% 2011 2012 2013 ZMĚNY PRO ROK 2014 Připravujete pro rok 2014 nějaké ZMĚNY v chodu Vaší provozovny? Base – všechny provozovny Odpovědi „ANO“ Vybrané doslovné odpovědi: Novinky: " Nový jídelníček, nový nápojový lístek, zařadit cizí kuchyni, speciality, vlastní výroba zákusků, míchané nápoje " Nový design podniku, nový sorCment, nekuřácké prostory, dětský koutek, změna pracovní doby. Komunikace a propagace: " Více propagaci na internetu, slevové portály, věrnostní programy – sbírej a dostaneš, čím větší útrata jm více odměn .. Akce pro hosty: " TemaCcké programy v sobotu a i jiné dny než v pátek, pravidelné temaCcké večery, ochutnávky, promo akce, workshopy pro hosty /vaření, recepty, míchané drinky../ " Akční večery např. typu mrtvák (zaplaj danou cenu a pije kolik snese), 2+1, combo nápoje a jídlo ...
- 9. DATA SERVIS – INFORMACE s.r.o. DĚKUJEME ZA POZORNOST Ing. Marcela Šimková ředitelka marcela.simkova@data-‐servis.eu tel: +420 603 412 021 Data Servis – informace s.r.o. www.data-‐servis.eu tel: +420 597 430 500 Ing. Zdeňka Strakuľová projektový manager zdenka.strakulova@data-‐servis.eu tel: +420 737 208 540