3. Ma philosophie...
NutriBaby
Dès la diversification à quatre mois révolus, Bébé devient le réceptacle
de chaque bouchée, ou je dirais plutôt, de chaque cuillerée, que nous,
parents, introduirons dans sa petite bouche. L’adaptation à chaque
nouvel aliment demande à respecter la maturité et le tempo de Bébé.
De nombreux livres et le pédiatre guident parfaitement les parents sur
ce point.
Quant à mon rôle, il serait plutôt de décomplexer le jeune parent que
vous êtes devenu et vous inciter à nouer un dialogue avec votre Bébé
autour de son assiette. Au fil des repas, la diversification de l’alimentation
de Bébé est avant tout aussi une affaire de goût, d’échange et d’amour.
Car si cette diversification est primordiale pour la santé de Bébé, elle l’est d’autant pour son
développement psychique et moteur. Dès qu’il cesse de biberonner, le petit « gastro’môme » est
très fortement stimulé par l’expérience au quotidien de vous observer à découper des carottes
en rondelles qui roulent sur le plan de travail, ou par exemple gérer un crouton de pain dans sa
quenotte. Assis sur son trône au milieu de la cuisine, il sent le parfum des fraises qui fondent à
la vapeur, voit papa écraser des pommes de terre en purée tout en lui parlant, et maman qui
mixe des haricots vapeur. Ces mille petites choses contribuent, jour après jour, à son éveil
sensoriel.
Autrement dit, les moments en cuisine et à table sont édifiants pour Bébé et contribuent à sa joie
de vivre !
Cuisiner pour son Bébé, signifie bien plus que le nourrir. Il s’agit d’établir ici une relation durable,
apprendre à se connaître et se comprendre. Ces échanges procurent une joie authentique et
motiver à prendre soin de l’assiette de Bébé, de sa santé et bien souvent de vous-même par
ricochet.
Ne l’oubliez pas, le principal ingrédient étant l’amour, je compte sur votre faim d’apprendre et
d’aimer avec Bébé.
Laura Annaert, Mamanchef 3
4. Pourquoi le NutriBaby ?
Lors de mes ateliers de cuisine, je rencontre de plus en plus de jeunes couples vierges de toute
pratique culinaire. On ne trouve ni robot, ni cuit vapeur dans leur cuisine. N’y trônent tristement
qu’un micro-ondes et une machine à café. Puis, peu après la naissance du premier enfant, surgit
l’idée que sa santé, sa croissance, le développement de ses papilles, et même son évolution
motrice seront fortement impactés par son alimentation. En synthèse, le bien-être de Bébé dépend
en grande partie du contenu de son assiette. Il est temps de prendre les choses en main !
Mais pourquoi le NutriBaby ? Parce qu’il va plus loin qu’un ustensile dédié à la cuisine de Bébé et
accompagne bel et bien les parents dans une nouvelle philosophie de vie. Son ingénieuse capacité
permet de cuisiner non seulement pour Bébé, mais d’initier à ce plaisir toute la famille. Je me dois
de dresser ici une liste des points qui m’ont convaincue de l’utiliser. Outre la portion de Bébé, on
peut glisser dans l’un de ses deux paniers vapeur un filet de poisson pour frères ou sœurs, une
poignée de haricots ou quelques pommes de terre pour soi. Le bol mixeur aux proportions
généreuses permet d’y mélanger pulpes de fruits d’été et produits laitiers à volonté, d’y mixer les
potages aux légumes ! Aussi le NutriBaby permet de préparer à l'avance plusieurs petits pots.
La puissance du mixeur et la cuisson à toute vapeur invitent à se lancer dans l’aventure culinaire.
Idéal pour les gens pressés… ou paresseux, l’ensemble des pièces se démonte en un clin d’œil
et se nettoie au lave-vaisselle. Quant à son petit tableau électronique, il est impressionnant pour
les nuls, à commencer par moi ! Il pare à toutes les étourderies : un oubli de fin de cuisson - il est
important de retirer les aliments cuits pour éviter qu’ils ne s’oxydent -, il vous « Biiiiiiiiiip ». Dès que
le récipient d'eau à vapeur est vide, il vous alerte d’un « Bip-bip-bip ». Un bref « Bip », et c'est parti
pour une cuisson où tout est sous contrôle.
Au-delà de la préparation des repas de Bébé, un nouveau style de vie, axé autour de la cuisine se
crée ainsi : Bébé gazouille et en met partout, Maman s’affaire, Papa s’énerve, puis petit à petit
Maman retrouve sa ligne, Papa s’implique et Bébé s’épanouit. Tout converge vers les moments
de réconfort que sont les repas !
Comme chacun le sait, l’amour passe par le ventre, et opère de toute évidence comme lien affectif
indéfectible auprès des Bébés. Et pour finir je taquinerai les Papas. Babymoov vient de libérer
l’homme car à défaut de lait « paternisé », grâce au NutriBaby, il peut préparer les repas de Bébé
en toute autonomie !
4 Laura Annaert, Mamanchef
6. Ma première
Recettes 6-12 mois
purée de légumes Bouillon verdurette
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
• 1 courgette verte ou jaune (plus tendre)
• 2 carottes PRÉPARATION : 5 MINUTES
Petite idée
en
• quelques feuilles de cerfeuil ou de basilic CUISSON : 12 MINUTES
• 1 noisette de beurre frais
• 2 courgettes
• 1 brin d’estragon Pour rendre ce potage
• Lavez et coupez les courgettes en dés. Épluchez
• 1 cuillère à café d’huile sans féculent plus épais,
et coupez les carottes en fines rondelles. d’olive vierge ajoutez une pomme de
• Mettez les carottes dans le premier panier de terre 5 minutes avant le
cuisson, et lancez un cycle de cuisson • Lavez et coupez les début de cuisson des
de 20 minutes. À 10 min de la fin, ajoutez le courgettes.
courgettes en rondelles.
deuxième panier avec les courgettes. Attendez Épluchez l’estragon et ne
la fin de la cuisson. gardez que les feuilles.
• Versez le contenu des deux paniers dans le bol • Placez les courgettes dans un panier vapeur et
de mixage en vous aidant de la spatule. lancez un cycle de cuisson de 12 minutes.
Ajoutez du jus de cuisson. Mixez le tout avec les • Récupérez un peu de jus de cuisson dans le
fines herbes ciselées et la noisette de beurre. réceptacle sous le panier vapeur et versez-le dans
le bol de mixage. Ajoutez les courgettes, l’huile et
Petite idée
l’estragon. Mixez.
en
Quand votre enfant grandit, remplacez
Osez
les courgettes par du fenouil
Variez les goûts en ajoutant une
et tomate ébouillantée et épluchée
quelques champignons, ou un cœur
de
chou blanc. au préalable, ou remplacez les
Remplacez la carotte par de la citrou
ou de la courge Butternut.
ille courgettes par des côtes de blette.
Osez Selon l’âge de votre enfant,
ajoutez quelques cristaux de fleur
6 de sel si la purée est trop fade.
8. Mon premier boeuf,
Recettes 6-12 mois
chou-fleur et Mon premier poisson,
semoule de blé pomme de terre et
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
haricots plats coco
• 1 portion de filet de boeuf
• 150 g de chou-fleur
Petite idée
• 30 g de semoule de blé fine
PRÉPARATION : 10 MINUTES
en
• 1 noisette de beurre frais
CUISSON : 20 MINUTES
• Enlevez les feuilles et les grosses côtes du chou-
• 1 portion de poisson blanc :
fleur et découpez-le en petits bouquets. Coupez flétan, plie, sole ou
la viande de bœuf en morceaux d’environ cabillaud
Remplacez les haricots
1 à 2 centimètres. • 1 pomme de terre par du chou-fleur ou
• Placez la semoule dans un petit bol en plastique • 150 g de haricots coco du chou romanesco.
résistant à la chaleur, et placez-le dans plats
le premier panier. Ajoutez les bouquets de chou- • 1 noisette de beurre frais
fleur dans ce panier. Lancez un cycle de cuisson
de 20 minutes. À 10 minutes de la fin, ajoutez • Rincez à l’eau fraiche puis enlevez les fils
le second panier avec le bœuf. et les bouts des haricots coco plats. Épluchez
• Mixez tous les ingrédients avec une noisette la pomme de terre et coupez-la en petits cubes
de beurre et quelques cuillérées du jus de cuisson. d’environ 1 à 2 centimètres maximum.
• Placez les pommes de terre dans le premier
panier et lancez un cycle de cuisson
Petite idée de 20 minutes. À 15 minutes de la fin, ajoutez
en le second panier avec les haricots et le poisson.
• Mixez le tout en y ajoutant 1 noisette de beurre.
Remplacez le chou-fleur
Osez
par des cœurs d’artichaut. Remplacez les haricots verts par
la même quantité de concombre.
Osez
Ajoutez quelques feuilles
Ajoutez une pincée de d’estragon.
noix de muscade râpée.
8
10. Potage de légumes mélangés
Recettes 12-15 mois
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
• 2 jeunes poireaux
• 1 petite carotte
• quelques centimètres du blanc d’une branche de céleri
• 1/2 gousse d’ail sans le germe
• 1 noisette de beurre
• Fendez les poireaux en deux et lavez-les bien pour enlever tout
le sable. Conservez-les au deux tiers et coupez en tronçons
Petite idée d’un demi-centimètre.
en • Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Lavez et émincez
le céleri. Épluchez, enlevez le germe et coupez la gousse d’ail
en petits morceaux.
• Placez les carottes, le céleri et l’ail dans un premier panier et lancez
Faites cuire un petit un cycle de cuisson de 20 minutes. À 10 minutes de la fin, ajoutez
morceau de viande en le second panier avec le poireau.
même temps que le potage • Mixez le tout avec un peu de jus de cuisson et le beurre. Allongez
afin de récupérer sa saveur avec un trait de lait au besoin. S’il reste des fils, passez le potage
dans le jus de cuisson.
au tamis.
Osez Comme son nom l’indique, cette recette s’adapte en fonction des saisons :
l’été, remplacez les poireaux par des haricots verts ou petites courgettes de
jardin, l’hiver par des feuilles de chou blanc ou chou pointu.
10
12. Saumon, Blanc de poulet,
Recettes 12-15 mois
pomme de terre pomme de terre
et betterave rouge et avocat
PRÉPARATION : 10 MINUTES PRÉPARATION : 12 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES CUISSON : 20 MINUTES
• 1 portion de saumon • 1 portion de blanc de poulet
• 1 pomme de terre • 1 pomme de terre
• 1 betterave de taille moyenne • 100 g de haricots verts
• 1 cuillère à café d’huile de noisette • ½ avocat bien mur à chair fondante
• Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits • Découpez le blanc de poulet en petits morceaux.
cubes d’environ 1 à 2 centimètres maximum. Rincez à l’eau fraîche puis enlevez les fils et
• Placez les pommes de terre dans le premier panier les bouts des haricots verts. Épluchez la pomme
et lancez un cycle de cuisson de 20 min. de terre et coupez-la en petits cubes d’environ
À 15 minutes de la fin, ajoutez le deuxième panier 1 à 2 centimètres maximum.
avec le saumon. • Mettez les pommes de terre et les haricots verts
• Épluchez la betterave et dans le premier panier. Placez le poulet dans
coupez-la en dés. Ajoutez-les le panier supérieur. Lancez un cycle de cuisson
Petite idée dans le panier supérieur pour de 20 minutes.
en la dernière minute de cuisson.
• Versez tous les ingrédients
• Transvasez le poulet et les légumes dans le bol
de mixage.
chauds dans le bol mixeur et • Prélevez la chair de l’avocat à l’aide d’une cuillère
ajoutez l’huile de noisette. et ajoutez les morceaux dans le bol mixeur.
Si votre bébé démarre Mixez finement pour obtenir • Mixez le tout. Allongez avec un peu de jus
tout juste le poisson,
complétez la dose une purée d’un joli rose. de cuisson au besoin.
adaptée de poisson
Petite idée
par un Petit Suisse.
en
Osez
Relever les saveurs par quelques plats
haricots verts
gouttes de citron donnera Pensez aux éreux, plus
on
coco, moins aussi
un goût net et légèrement ttoyer et tout
rapides à ne
12 acidulé à cette purée. fondants.
14. Compote de rhubarbe
Recettes 12-15 mois
et fraises à la vanille
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
• 2 bâtons de rhubarbe, environ 150g
• 150g de fraises
• 1 cuillère à café de sucre de canne
Petite
• 1 cm de gousse de vanille
idée
• Épluchez et coupez les bâtons de rhubarbe en en
tronçons d’environ 1 centimètre. Laissez le pied rouge,
il apporte du goût. Ouvrez et grattez les graines
du morceau de bâton de vanille.
• Placez la rhubarbe et les graines de vanille dans le Pour donner plus
premier panier et lancez un cycle de cuisson de consistance, ajoutez un
Petit Suisse, un biscuit
de 10 minutes. écrasé ou un peu
• Nettoyez les fraises, coupez-les puis ajoutez-les dans de semoule à cette
le deuxième panier en fin de cuisson pour quelques délicieuse compote.
minutes à peine.
• Mixez le tout avec le sucre.
Osez Inventez des mariages de fruits : mûre et pomme, coing et poire, pêche
et abricot, pomme et banane.
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16. Pomme, yaourt et biscuit
Recettes 12-15 mois
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 12 MINUTES
• 2 pommes à cuire : Reinette, Gala ou Boskoop
• 3 biscuits Petit Lu
• quelques cuillerées de lait
• 1/2 yaourt onctueux nature
Petite
• Épluchez et coupez les pommes en morceaux.
idée • Émiettez les biscuits dans le bol mixeur avec le lait.
en • Cuisez à la vapeur les morceaux de pomme une douzaine
de minutes.
• Laissez tiédir la pomme cuite. Dans le bol mixeur ajoutez
Au moment de mixer,
aromatisez le goûter avec les pommes et le yaourt aux biscuits trempés. Mixez.
une cuillerée à café de fleur
d’oranger ou une pincée
de cannelle.
Pour une présentation plus
gourmande, placez les
biscuits trempés au fond
d’une verrine, ajoutez
Au fil des saisons, remplacez la pomme
Osez
le yaourt, puis les pommes
mixées. par de la poire, des quetsches, ou
des mélanges pomme-banane, pêche-
abricot, pourvu que les fruits soient
à maturité et savoureux.
16
18. Ma première purée à l’oeuf
Recettes + 15 mois
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
• 1 oeuf de poule frais
• 1 pomme de terre
• 200 g d’asperges blanches*
• 1 noisette de beurre
* Hors les parties basses et les réserver pour un bouillon car elles contiennent trop de fibres pour Bébé.
• Séparez le blanc du jaune de l’œuf. Huilez un ramequin
Petite idée
et placez-y le jaune d’œuf.
en
• Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes
d’environ 1 à 2 centimètres maximum. Épluchez la partie filandreuse
de l’asperge à l’aide d’un économe. Coupez-les en tronçons
d’environ 2 centimètres.
• Placez les asperges dans le premier panier de cuisson et lancez
Autour d’un an, et si il un cycle de 20 minutes. Au bout de 5 minutes, ajoutez
tolère bien le jaune, Bébé
peut manger l’œuf entier.
le second panier avec les pommes de terre. À 4 minutes de la fin,
Il suffit de le cuire entier ajoutez le ramequin avec le jaune d’œuf.
dans le ramequin • Terminez la cuisson en vérifiant que l’ensemble des morceaux
7 minutes. est tendre.
• Mixez tous les ingrédients avec la noisette de beurre et quelques
cuillerées de jus de cuisson.
Osez
Proposez les premiers morceaux dès 1 an :
retirez du panier quelques tronçons
d’asperges et cubes de pomme de terre
tendres. En garnir la purée.
18
20. Velouté de jambon Potage de maïs
Recettes + 15 mois
au fromage blanc
et radis
PRÉPARATION : 10 MINUTES Petite idée
PRÉPARATION : 5 MINUTES CUISSON : 15 MINUTES en
CUISSON : 8 MINUTES
• 1 cône de maïs frais ou Lors de la cuisson
• 5 radis rouges 150 g de maïs égoutté à la vapeur, ajoutez
• 1 brin de persil • 1 dl de lait frais pasteurisé un morceau de blanc
• 1 tranche de jambon cuit sans couenne ou l’équivalent en lait de poulet. Mixez-le
• 100 g de fromage blanc nature onctueux maternisé finement avec le maïs
et le lait.
• 1 petit morceau d’une
• Lavez et équeutez les radis et le persil. Gardez les gousse d’ail frais
plus petites fanes des radis. Coupez les radis en
tronçons. • Épluchez et enlevez le germe de l’ail. Enlevez les
• Cuire à la vapeur les radis avec les fanes durant feuilles du maïs. Mettez le maïs dans le premier
6 minutes et ajoutez-y les feuilles de persil pour panier de cuisson, sur le cône avec un petit
les 2 dernières minutes de cuisson. morceau d’ail. Lancez un cycle de cuisson
• Découpez le jambon en lanières. Placez-le dans de 15 minutes.
le bol de mixage avec le fromage blanc. • À 2 minutes de la fin, ajoutez un petit pot en verre
• Ajoutez les radis et le persil, et mixez le tout. contenant le lait. Attendez la fin de la cuisson.
• Prélevez les graines de maïs en les découpant
à l’aide d’un couteau d’office à ras du cône.
Mettez-les dans le bol de mixage. Retirez l’ail.
Petite idée • Versez le lait dans le bol mixeur sur les grains
en de maïs.
• Mixez le tout.
Remplacez le radis et le pers
• Passez le potage au travers d’un chinois ou
il par
de la courgette et du basilic. d’une fine passoire pour enlever les petites peaux
du maïs.
Selon l’âge de votre enfant,
Osez Osez
Selon l’âge de
ajoutez une cuillerée à café de
votre enfant, l’été,
crème fleurette pour donner
ajoutez les radis ou
de l’onctuosité au potage.
20 du concombre cru.
Relevez d’une pincée de curry.
22. Babyburger vapeur
Recettes + 15 mois
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 12 MINUTES
• 1 petite tranche de pain de mie rassis
Petite idée
• 6 noisettes
• 1/2 oignon fane frais ou 1 petit morceau d’oignon blanc ou rouge
• 1 portion de viande de boeuf haché
• 1 portion de viande de veau haché
en
• 30 g de comté ou gruyère
• 3 cuillerées de lait
• Mixez la tranche de pain avec les noisettes. Placez dans un bol Prélevez quelques mini-
boulettes pour le potage de
et humidifiez avec le lait. légumes mélangés.
• Épluchez et coupez l’oignon très finement. Coupez le fromage Pour proposer cette recette
en petits morceaux. dès 12 mois, éliminez
• Ajoutez et mélangez avec les doigts le fromage, la viande les noisettes.
de bœuf et de veau, les oignons à la mixture pain-noisettes-lait.
• Formez deux à trois burgers.
• Cuisez à la vapeur 12 minutes.
Ajoutez quelques feuilles d’épinards hachés au préalable dans cette farce
Osez
à burger.
Pour une présentation encore plus gourmande, gardez la tranche de pain
de mie et coupez-la en petits cercles afin de former de véritables
petits burgers! Ajoutez quelques rondelles de tomates cerises.
22
24. Gigot d’agneau, artichaut,
Recettes + 15 mois
tomate et petits pois
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
• 1 portion de gigot d’agneau
• 3 à 4 cœurs d’artichaut congelés (selon leur taille)
• 50 g de petits pois congelés ou à écosser
• 1 petite tomate
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
Petite idée • Émincez les cœurs d’artichaut en lamelles d’environ 1 centimètre.
en Écossez les petits pois.
• Découpez le gigot d’agneau en morceaux d’environ
1 à 2 centimètres. Lavez et découpez la tomate en morceaux.
• Placez les artichauts dans le premier panier et lancez une cuisson
Remplacez les cœurs de 20 min. À 10 minutes de la fin, ajoutez le second panier avec
d’artichaut par une l’agneau. Ajoutez les tomates dans le panier supérieur pour
courgette et un blanc de les 3 dernières minutes de cuisson.
poireau nouveau.
• Mixez tous les ingrédients avec l’huile d’olive.
Osez
Ajoutez un petit morceau d’ail aux légumes vapeur ou une pointe
de couteau de raz el hanout, mélange d’épices douces. Mixez avec
tous les ingrédients pour relever le goût de la purée.
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26. Ma première crème dessert
Recettes + 15 mois
PRÉPARATION : 5 MINUTES
CUISSON : 15 MINUTES
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 5 cl de crème fleurette
• 30 g de sucre de canne roux
Petite idée • Retirez l’un des blancs d’œufs. Mettez l’œuf entier et le jaune
en avec le lait, la crème fleurette et le sucre dans le bol du mixeur.
Mixez.
• Répartissez le mélange dans 4 ramequins et couvrez les ramequins.
• Cuisez à la vapeur 15 minutes environ.
• Laissez tiédir avant de déguster.
Ajoutez à chaque ramequin
quelques framboises ou
myrtilles et une pincée
de sucre avant la cuisson.
Osez
Selon l’âge de votre enfant, pour une crème parfumée
au chocolat, ajoutez une demi-cuillerée de poudre
de cacao aux autres ingrédients au moment de mixer.
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33. « Le bien-être de Bébé dépend en grande partie du contenu de son
assiette. Il est donc temps de prendre les choses en main !
Mais pourquoi le NutriBaby ? Parce qu’il va plus loin qu’un ustensile
dédié à la cuisine de Bébé et accompagne bel et bien les parents
dans une nouvelle philosophie de vie. Son ingénieuse capacité
permet de cuisiner non seulement pour Bébé, mais d’initier
à ce plaisir toute la famille. Outre la portion de Bébé, on peut glisser
dans l’un de ces deux paniers vapeur un filet de poisson pour frères
ou sœurs, une poignée de haricots ou quelques pommes de terre
pour soi. Le bol mixeur aux proportions généreuses permet
d’y mélanger pulpes de fruits d’été et produits laitiers à volonté,
d’y mixer les potages aux légumes ! Aussi le NutriBaby permet
de préparer à l'avance plusieurs petits pots.
Au-delà de la préparation des repas de Bébé, un nouveau style
de vie, axé autour de la cuisine se crée ainsi : Bébé gazouille
et en met partout, Maman s’affaire, Papa s’énerve, puis petit à petit
Maman retrouve sa ligne, Papa s’implique et Bébé s’épanouit.
Tout converge vers les moments de réconfort que sont les repas ! »
Et… Bon appétit !
Laura Annaert, Mamanchef
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